오이무침
더위로 수분 보충이 필요한 요즘 수분과 칼륨이 풍부해서 갈증해소와 노폐물 배출에 도움이 되며 비타민C가 많아 피부 건강과 피로 회복에 좋은 오이로 겉절이처럼 먹을 수 있는 오이무침을 만들어 보았어요.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/15오이는 흐르는 물로 깨끗이 씻어서 준비해주세요.
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STEP 2/15
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STEP 3/15오이를 반으로 갈라주세요.
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STEP 4/15반으로 가른 오이는 가운데 씨 부분을 숟가락을 이용해서 파내어주세요.
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STEP 5/15속을 파낸 오이를 5mm 정도의 두께로 썰어주세요.
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STEP 6/15썰어 놓은 오이에 소금과 뉴슈거를 분량대로 넣어 오이가 절여지게 10~20 분간 절여주세요.
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STEP 7/15오이가 절여질 동안 오이무침에 들어갈 채소를 손질해 주세요.
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STEP 8/15양파는 채 썬 후 반으로 잘라주고 부추와 쪽파도 양파와 비슷한 길이로 잘라주고 홍고추도 가늘게 채 썰어주세요.
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STEP 9/15새우 젓도 곱게 다져서 준비해 주세요.
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STEP 10/15오이가 다 절여져서 물이 생겼어요. 절여진 오이는 물로 헹구지 말고 오이만 건져 그대로 사용해주세요.절인 후 생긴 물을 버리지 말고 따로 그릇에 담아 놓았다가 간을 보고 싱거울 때 사용하면 좋아요.
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STEP 11/15절여진 오이에 함께 버무려줄 손질한 채소를 넣어주세요.
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STEP 12/15분량의 간 마늘과 고춧가루, 설탕, 새우 젓을 넣어주세요.
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STEP 13/15오이와 채소가 양념을 잘 먹을 수 있도록 버무려서 완성해주세요.
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STEP 14/15완성된 오이 무침을 접시에 먹기 좋게 담아 내어놓아주세요.
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STEP 15/15남은 오이 무침은 보관 용기에 담아 냉장 보관해 주세요.오이 무침은 익혀서 먹는 것 보다 겉절이 처럼 바로 먹는 것이 맛있어요.
담은 후 바로 냉장 보관하면서 드시는 걸 추천드려요.
- 오이를 절인 후 생긴 절임물은 버리지 말고 따로 그릇에 담아 놓았다가 간을 보고 싱거울 때 사용하면 좋아요. 오이를 절인 후 헹구지 않으므로 소금은 바로 먹을 수 있는 깨끗한 소금을 사용해주세요. 오이를 고를 때는 꼭지가 싱싱하고 과육이 단단하며 너무 굵지 않고 모양이 일정한 것이 좋고 꼭지 부분은 쓴맛이 강하고 농약이 끝부분에 몰려있을 수 있으므로 제거하고 먹는 것을 추천드려요. 오이를 보관할 때에는 씻은 후 물기를 제거하고 하나씩 종이 타월이나 랩으로 싸서 세워서 냉장고에서 5~10일간 보관하면서 드시는것을 추천드려요.
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