도라지오이무침
사포닌 성분이 들어있는 도라지는 기침, 가래, 천식과 같은 호흡기 질환에 도움이 되고 혈당 조절과 콜레스테롤 저하에도 도움이 되는 아주 좋은 식재료에요. 여기에 지금 많이 나는 오이를 더하여 새콤달콤한 반찬을 만들어 더위로 잃어버린 입맛을 찾으면 정말 좋을 것 같아요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 주재료
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1큰술
- 양념장
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1작은술
조리도구
조리순서
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STEP 1/15넓은 볼에 깐 도라지를 담고 굵은 부분이 있으면 칼로 갈라서 비슷한 크기가 되도록 손질해 주세요.
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STEP 2/15손질한 도라지는 물로 한 번 씻은 후 물기가 있는 상태에서 소금 1/2Ts을 뿌려 바락바락 주물러주세요. 이 상태로 5분 정도 놔두었다가 설탕 1/2Ts을 뿌려 다시 바락바락 주물러 주세요. 그런후 10분정도 놔두세요. 이렇게 하면 도라지의 쓴 맛을 잡는데 도움이 되요.
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STEP 3/15
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STEP 4/15반으로 자른 오이를 어슷썰기 한 후 소금 1/2Ts과 설탕 1/2Ts을 뿌려 주물러 준 후 도라지를 씻을 때까지 놓아두세요.
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STEP 5/15숨이 죽은 도라지는 흐르는 물로 2~3번 씻어주세요.
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STEP 6/15체에 받쳐 물기를 걷어주세요.
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STEP 7/15물기가 걷힌 도라지는 깨끗한 면포에 싸서 물기를 살짝 짜주세요.
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STEP 8/15물기를 짠 도라지를 무칠 볼에 넣어주세요.
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STEP 9/15오이는 씻지 말고 그대로 면포에 싸서 짜주세요.
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STEP 10/15물기를 짠 오이도 도라지와 함께 무칠 볼에 넣어주세요.
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STEP 11/15볼에 담긴 도라지와 오아에 고춧가루 1Ts을 넣고 주물러 주세요.
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STEP 12/15도라지와 오이가 고춧물을 입도록 잘 주물러주세요. 이렇게 하면 무침후에 색도 더 이쁘고 양념장도 잘 달라붙어서 맛도 더 좋아요.
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STEP 13/15분량대로 양념장을 만들어주세요.
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STEP 14/15고춧물을 입힌 도라지와 오이에 만들어 놓은 양념장을 부어 무쳐주세요.
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STEP 15/15도라지 오이 무침이 완성되었어요. 먹을 만큼 접시에 내고 남는 것은 보관 용기에 담아 냉장 보관해 주세요.
- 도라지의 쓴 맛을 어느 정도 제거하기 위해서는 먼저 소금과 설탕을 뿌려 주물러 주세요.
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