아무나
재료
- 재료
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300g
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또는 청양고추
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- 양념
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조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/19오징어 큰거 1마리를 준비해서 껍질을 벗겨도 되지만 껍질엔 타우린이 풍부하고 못 먹는게 아니니 굳이 제거를 하지 않으셔도 됩니다.
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STEP 2/19
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STEP 3/19다리는 몸통 부분 연결부와 다리 부분을 한방에 잘라서 다리를 다 떨궈주면 편하겠죠~ 몸통과 다리 연결 부분은 적당히 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 4/19다리에 너무 큰 빨판이 붙어 있으면 식감이 별로니 제거를 해주세요.
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STEP 5/19당근은 3~4mm 두께로 자른다음 기호에 맞는 크기로 잘라주세요
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STEP 6/19대파는 큼직큼직하게 어슷어슷 썰어주세요
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STEP 7/19양파는 큰거 반개를 큼직큼직 어슷 썰어주세요.
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STEP 8/19홍고추 또는 청양고추 1개를 썰어주세요
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STEP 9/19
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STEP 10/19설탕은 살짝 깍아서 넣어주시고 생강가루는 2~3꼬집 분량을 꼭 넣어보세요. 알싸한 매운맛이 살짝 보태지면 양념 끝을 치고 올라오는 매운맛이 깔끔합니다.
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STEP 11/19다시다를 살짝 가미하면 사먹는 맛을 그대로 재연할수 있으며 새우젓이 들어가면 시원한 감칠맛 나는 짠맛이 양념을 더욱 맛있게 해준답니다.
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STEP 12/19마늘은 간마늘을 사용해주시고 간장을 볶을때 적합한 진간장 잡내를 잡고 은은한 단맛 더해줄 미림과 감칠맛 나는 짠맛이 일품인 굴소스를 넣어주세요.
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STEP 13/19단맛과 점도 그리고 윤기를 보태줄 물엿과 매운맛과 꾸덕한 양념질감 보태줄 고추장을 넣어주세요.
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STEP 14/19후추가루를 넣고 골고루 섞은다음 12시간~24시간 숙성을 시켜주세요.
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STEP 15/19
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STEP 16/19양념을 넣고 강불 유지하고 30~4초를 더 볶아주세요.
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STEP 17/19오징어를 넣어주시고 강불 그대로 유지하고 2~3분 정도를 볶아 오징어를 완전히 익혀주세요.
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STEP 18/19처음부터 끝까지 강불을 유지하고 모든 재료를 볶아야 이렇게 꾸덕꾸덕한 양념 상태의 오징어 볶음을 만들수 있습니다.
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STEP 19/19밥을 슥슥 비벼서 먹어도 맛있고, 소면을 2~3뭉치 삶아 올려 양념에 비벼서 먹어도 끝내준답니다!
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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heavenm74리뷰별점맛있어요 오징어 볶음 하면 늘 물이 생기고 맛은 2% 부족했는데 꾸덕꾸덕하니 맛나요 밥을 두 배로 먹어버렸네요 ㅎㅎ 사진 찍기전에 다먹어 버려서 다음에 사진 올릴게요2024.07.30 20:10
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