4인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/7백숙 끓일 닭 한 마리 준비 닭 똥꼬 잘라내고 배 갈라서 기름기 제거 손질해서 준비 백숙 재료 준비
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STEP 2/7손질한 닭 한 마리 곰솥 냄비에 담고 물은 반 정도 넣어서 통후추, 양파, 대파, 청주 또는 소주 넣어서 10~15분 중불에서 팔팔 끓여 초벌삶기로 불순물 제거해 준비
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STEP 3/7초벌 삶은 닭은 냉수 샤워 한번 시켜서 다시 곰솥 냄비에 담고 물은 넉넉하게 가득 부어주고 오가피, 한약재료 팩, 양파, 마늘, 대추, 대파, 통후추 담아서 센 불에서 10분 끓여주다가 중불에서 20분 약불에서 15~20분 끓여줍니다
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STEP 4/7집에 남은 인삼이 있어서 따로 준비하지 않았는데 크기가 좀 작더라고요 처음부터 넣어 끓이면 너무 물러버릴 것 같아서 센 불에서 중불로 줄여 5분 정도 더 끓이다가 넣어주었어요
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STEP 5/7푹 끓여 낸 백숙에 닭을 전골냄비에 옮겨 담아요 알배기 배춧잎 몇 장 잘라서 넣어주고 부추도 듬뿍 넣고 육수 부어줍니다담백하게 먹기좋은 야채들 넣어봤는데 입맛에 따라 요건 패스하셔도 됩니다
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STEP 6/7다시 가스불에 올려 한번 휘리릭 끓여 냅니다
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STEP 7/7닭백숙
- 알배기 배추와 부추를 넣어서 깔끔한 육수로 먹을 수 있어요
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