맛간장만들기,만능맛간장

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아무나

애드블레싱

재료

재료 계량 안내

재료 - 완성시 500ml정도 분량

진간장
600ml 구매
물
250ml 구매
올리고당
180ml 구매
건표고
2개 구매

10g
건새우
10g 구매
다시마
5g 구매

손바닥 사이즈 정도 한장
생강
3g 구매

말린 생강이대체함
청양고추
2개 구매

매운거 싫으면 생략
사과
1/2개 구매
양파
1개 구매
대파 흰부분
1대 구매
파뿌리
3~4개 구매

생략가능

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
요리집게
구매
채반
구매
유리병
구매

노하우

진간장 조리법
올리고당 조리법
건표고버섯 손질법
생강 손질법
생강 보관법
청양고추 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

분량의 재료들을 준비해 주세요. 말린생강,건표고,다시마
STEP 2/16

파뿌리,청양고추,건새우
STEP 3/16

대파흰부분,양파,사과
STEP 4/16

양파와 사과는 4등분
도마 , 조리용나이프
STEP 5/16

청양고추는 3등분으로 잘라서 준비해 주세요.
STEP 6/16

진간장,물,올리고당을 분량대로 준비해 주세요.
STEP 7/16

냄비에 진간장, 물, 올리고당을 넣어 줍니다.
냄비
STEP 8/16

대파,양파,파뿌리,사과,건표고,다시마,생강,건새우,청양고추 까지 차례로 넣어 주시고 불을 켜주세요. 처음에는 센불로 끓여 주시고, 끓어 오르면 중불로 줄여 주시면 됩니다.
STEP 9/16

이렇게 완전히 끓으면 불을 중불로 줄여 주시면 됩니다.
STEP 10/16

약하게 끓도록 중불로 조절!!
STEP 11/16

중불로 5~10분 정도 끓인 후 다시마 를 건져 주세요. 다시마는 오래 끓이면 끈적끈적해지고 쓴맛이 날 수 있어요. 시간 보시고 맞춰서 잘 건져내 주세요.
요리집게
STEP 12/16

다시마를 건져내고는 중약불로 줄여서 서서히 끓여 주세요. 센불에서 계속 끓이면 다 쫄아 없어져요... 이제 중약불로 줄였으면 거의 다 완성이예요. 20~25분정도 시간체크 하면서 더 끓여 주시기만하면 됩니다. 저는 가스불 켜고 총소요시간 35분 걸렸어요. 집집마다 가스불 세기는 다르니까 잘 보시면서 체크해주세요.
STEP 13/16

35분정도 끓이고 불을 끄면 위와 같은 상태입니다. 이제 건더기만 걸러내 주시면 끝이예요.
STEP 14/16

체에 받쳐 건더기를 걸러내 줍니다. 숟가락으로 살짝살짝 눌러서 간장물을 다 빼주세요.
채반
STEP 15/16

그리고 뚜껑이 있는 병에 담아 주시면 만능맛간장 완성이예요. 저는 딱 500ml병으로 하나 나왔어요. 이 정도 양이면 엄청 오래드실 수 있는 양이예요. 간장이긴 하지만 저는 냉장보관합니다.
유리병
STEP 16/16

요고 하나면 할 수 있는 음식이 무궁무진해요~ 간장이 들어가는 왠만한 요리는 모두 커버되니 완전 든든해요. 맛간장 이용해서 간단한 반찬들을 손쉽게 만들 수 있어요^^ 느타리버섯볶음, 알감자조림, 비름나물무침, 불고기숙주볶음 등등등 정말 다양한 요리에 사용할 수 있어요 한번 만들어 두면 오래, 감칠맛 나는 다양한 음식들을 만들 수 있답니다~

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