복날 보양식 들깨 오리탕 만드는법
곧 중복 이 다가오고 있어 미리 보양식을 만들었어요. 통오리를 가지고 오리탕을 끓였는데 통오리를 해체하는 게 좀 어렵더라구요. 스킬과 힘이 부족해서 관절을 크게 크게 잘라 덩어리가 큰 오리탕을 만들었어요. 오리탕에 고사리와 여러가지 채소를 넣고 사골 육수에 푹 끓인 뒤 들깨가루 넣었더니 구수하고 힘이 나는 보양식 들깨 오리탕 한냄비가 되었어요. 사실 오래 끓이는 요리라 기다림이 필요하지만 엄청 힘든 요리는 아니에요. 오리 해체부터 탕까지 셀프. 홈메이드 보양식 들깨 오리탕이네요. 뽀얀 사골 국물로 시작해서 빨간 국물로 완성된 오리탕이예요. 고사리와 여러가지 야채를 넣어서 오리 육개장 같은 느낌도 나네요. 사골 국물을 넣고 끓였지만 사골 국물이 없으면 물에 오리를 푹 끓여서 만들어도 오리와 재료들에서 맛성분이 나와 섞이니 충분히 맛있는 오리탕을 만들 수 있어요. 거기다가 오리탕을 더 맛있게 만든 건 오랜 기다림과 정성과 사랑 한스푼이겠죠.
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
-
1.6kg정도
-
150g
-
- 오리 데치기용
-
-
또는 소주
- 고사리 밑간용
-
조리도구
노하우
조리순서
-
STEP 1/14오리를 물에 2-3번 씻어 주세요.
-
STEP 2/14오리의 꼬리 부분 잡내가 많이 나니 꼭 잘라 내고, 기름 많은 껍질은 가위로 적당히 제거해 주세요.
-
STEP 3/14
-
STEP 4/14토막낸 오리를 깨끗이 씻어 주세요.
-
STEP 5/14씻은 오리를 체에 건져 놓아요.
-
STEP 6/14냄비에 오리를 넣고 청주와 월계수 잎을 넣고 데쳐 잡내를 제거해 주세요. 오리의 겉면이 익을 정도로만 데쳐 주세요.
-
STEP 7/14데친 오리를 찬물에 헹궈 주세요.
-
STEP 8/14씻은 오리를 체에 건져 놓아요.
-
STEP 9/14삶은 고사리나 토란에 된장, 간장, 까나리액젓 고추가루를 넣고 조물조물 밑간을 해주세요. 오리탕에 넣을 양념을 거의 고사리에 넣고 조물조물 헀다가 같이 넣어 주면 고사리도 간이 배고, 국물 양념이 저절로 되요.
-
STEP 10/14사골 국물에 오리만 넣고 20분 정도 푹 끓여 주세요.
-
STEP 11/14양념해 놓은 고사리를 넣어 주세요.
-
STEP 12/14양파를 채썰어 주고 대파, 고추 넣고 중불에서 40분 정도 뚜껑을 덮고 끓여 주세요.
-
STEP 13/14부추를 씻어 5-7cm 길이로 썰어 넣어요.
-
STEP 14/14
- - 오리를 데쳐 준 뒤 사골국물이나 물에 오리를 넣고 푹 끓여 주세요. - 삶은 고사리에 된장,국간장, 고추가루 양념을 넣고 밑간한 뒤 탕에 넣어 푹 끓여 주세요.
오리탕 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,