물없이 아삭한 무수분 콩나물 무침 만드는법
콩나물은 국민 반찬이라고 해도 될 만큼 구하기도 쉽고 가성비도 좋고 만만한 재료이다 보니 여러가지 요리로 만들게 되요. 오늘은 콩나물 무침을 만들었어요. 물없이 약불에서 콩나물을 비린내가 사라질 때까지 무수분으로 삶아 덜어내 식혀서 콩나물의 아삭함을 살려주고 양념을 넣고 맛있게 무쳤어요. 콩나물에 물을 안넣고 약불에서 삶아 콩나물의 맛이 더 진하고 고소하게 유지되더라구요. 콩나물을 무칠 때는 두갈래의 갈림길에서 잠시 고민하게 되요. 하얗게 무친 콩나물 무침할까? 고춧가루 넣고 빨간 콩나물 무침할까? 둘다 가진 매력이 있어서 더 고민이 되요. 하얗게 무친 콩나물은 고소하고 담백하고 빨갛게 무친 콩나물은 색감이 먹음직스럽고 양념의 깊은 맛이 느껴져요. 오늘은 빨간맛~^^ 흔한 콩나물이라 더 친숙한 반찬인 듯 해요. 참기름에 고소하게 무친 아삭한 콩나물은 언제 먹어도 사계절 신선한 야채 반찬인 거 같아요. 장마철 야채값 비싸지는데 가성비 좋은 콩나물 한봉지면 푸짐한 콩나물 반찬을한접시 만들수 있어 좋더라구요. 무수분 콩나물 무침 맛나요.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6콩나물을 약불에 5분 뚜껑덮고 익혀 주세요. 익힐 때는 처음과 끝이 같아야 해요. 익힐 때 첨에 뚜껑을 열고 요리를 시작했으면 익어서 비린내가 안날 때까지 열어 두고, 익힐 때 뚜껑을 닫고 익혔으면 익을 때까지 닫고 익혀야 콩나물 비린내가 안나요. 잘못 삶아서 콩나물 비린내가 나면 답이 없어요.
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STEP 3/6콩나물을 바로 체에 건져 놓고 식혀주면 후숙을 막아 콩나물이 더 아삭해져요.
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STEP 4/6
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STEP 5/6
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STEP 6/6참기름 참깨 넣고 버무려 주세요.
- - 물없이 약불에서 뚜껑 덮고 5분 정도 익혀 주세요.
- 바로 건져 식혀 후숙을 방지해요.
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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맑은동그라미리뷰별점쏘쏘 하네요.2024.07.21 23:45쉐프의 한마디맛있는 요리가 되었으면 더 좋았을 텐데 아쉽네요ㅠㅠ2024.07.23 22:20
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