노각 무침 만드는 법 늙은 오이 무침 쓴맛 제거 노각 요리
여름 별미 늙은 오이. 노각을 절여서 고추장 양념으로 무쳐낸 꼬득꼬득하고 새콤한 밑반찬!
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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씨빼고 무게
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- 노각 절이기 재료
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올리고당
- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10노각 1개, 대파 약간 준비해 주세요.대파는 없으면 안 넣으셔도 괜찮아요.
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STEP 2/10
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STEP 3/10
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STEP 4/10씨를 제거한 노각은 0.5cm 정도로 썰어주세요.저는 식감이 좀 있는 게 좋은데 얇은 식감을 원하신다면 0.3cm 정도로 썰어주세요. 수분을 짜내면 두께가 좀 줄어요.
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STEP 5/10대파는 쫑쫑쫑 썰어주세요.
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STEP 6/10썰어준 노각은 믹싱 볼에 넣어 소금 1, 물엿(올리고당) 1을 넣어 잘 섞어주세요. 20분 정도 절여주시면 되는데 중간에 섞어주시면 더 좋아요.
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STEP 7/1020분만 절여줘도 수분이 많이 빠졌어요. 면포에 넣어 짜주세요.
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STEP 8/10양념장을 만들어 주세요. 고추장 1, 고춧가루 1t, 다진 마늘 1t, 설탕 1t, 올리고당 2t, 2배 사과식초 2t, 참기름 1t, 깨 약간 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.노각의 쓴맛을 줄이는 방법 중 하나는 고추장으로 무쳐주는 거예요.
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STEP 9/10수분 제거한 노각과 대파를 넣어주고 양념을 넣어 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 10/10그릇에 담아 맛있게 드세요.
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