삼계탕의 끝판왕 들깨삼계탕 끓이는법 초복음식 복날백숙음식
삼계탕의 끝판왕 들깨삼계탕 끓이는법 초복음식 복날백숙음식
아무나 
재료
- 재료(2~3인분)
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1키로 내외
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35g
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15개
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생략가능
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생략가능
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- 들깨가루물
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180ml
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80ml
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7닭1마리 1키로 내외 되는것으로 구입했습니다. 닭날개 끝부분 제거하고~ 닭꽁지부분 제거하고~ 닭목부위의 기름기 많은 부분 제거하고요~ 닭갈비뼈 부위에 내장같은것도 잘 긁어서 제거하시고요~ 세척해서 준비합니다. ***생닭이 아니고 냉동닭인 경우엔 손질한 닭을 끓는물에 1분정도 데치면 닭누린내 제거에 도움이 됩니다.
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STEP 2/7다시팩에 마늘 한줌(15개). 통후추1T.대파반개. 대추2개 넣고 밀봉합니다. 대추는 생략가능합니다. 다시팩이 없을때는 그냥 냄비에 바로 재료들 넣어주셔도 됩니다!!
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STEP 3/7냄비에 손질한 닭을 넣고요~ 삼계탕용 한방팩 1개(35g짜리) 넣고요 위 2번에서 준비한 다시팩 넣고요~ 물 2200ml를 넣어줍니다.
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STEP 4/7여기에 소주50ml정도 넣고요~(소주 생략가능합니다) 뚜껑은 덮고 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 40분 끓여줍니다. 중간에 떠다니는 이물질은 제거하고요~ 40분 끓인후 불을 끄고 다시팩과 삼계탕용팩은 건져서 버리고요~ 닭은 건져서 한쪽에 잘 놓아줍니다. ***압력솥이 있는분들은 압력솥에 끓이면 더 빨리 끓일수 있습니다. 압력솥의 추가 울리면 중불로 줄여 15분 끓인후 불을 끄면 됩니다!!!
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STEP 5/7삼계탕 끓이는 중간에 들깨가루물을 만들어줍니다. 사골육수350ml에 고운들깨가루13T(180ml)를 넣고요~ 찹쌀가루5T(80ml)를 넣고 잘 풀어줍니다. 저는 진한 맛을 위해 사골육수를 준비했는데요~ 그냥 끓인 닭육수에 들깨가루와 찹쌀가루 풀어서 만드셔도 됩니다.
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STEP 6/7위 4번에서 끓인 닭육수에 기름기가 있다면 제거하시고요~ 소금1T.국간장1T를 넣은후 준비한 들깨가루물을 넣고 저어주면서 센불에서 끓으면 중불로 줄여 5분동안 끓여줍니다. 이렇게 끓인 국물을 건져놓은 닭에 부어주시고요~ 다진파를 곁들여 드시면 됩니다. 기호에 따라 부추나 버섯을 곁들여서 끓여도 좋습니다. 소금과 국간장은 기호에 맞게 조절하시고요~ 후춧가루를 소량 추가하셔도 좋습니다.
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STEP 7/7걸죽한 국물이 진한 보양식을 먹는 느낌이라고 할까요?? 초복음식뿐 아니라... 손님초대상 요리로 만드셔도 좋을듯합니다. 덥지만 들깨삼계탕으로 힘내시고요~ 행복한 하루 보내세요
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