오리 백숙

오리 백숙

여름을 이겨내는 보약, 오리 백숙 레시피에요. 찹쌀과 녹두를 넣어 죽으로도 즐길 수 있어요.

4인분

60분 이내

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재료

재료 계량 안내

재료

오리
1마리 구매

1.6kg
백숙약재
1봉 구매
약재용 버섯
2조각 구매
인삼
2뿌리 구매
마늘
20개 구매

중간 크기
대추
5개 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
생강
2조각 구매
찹쌀
1컵 구매
깐녹두
1컵 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
30알 구매
소주
1/2병 구매
부추
100g 구매
생수
2L 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
깨소금
약간 구매

조리도구

주방가위
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
곰솥
구매
압력밥솥
구매
뚝배기
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
월계수잎 손질법
부추 손질법
부추 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

오리는 꼬리 부분과 기름이 많은 부분을 제거하고, 깨끗이 씻어서 준비해주세요.
오리 1마리(1.6kg)
주방가위
STEP 2/10

대파를 적당한 길이로. 양파는 반으로 잘라 준비하고 나머지도 씻어서 준비해주세요.
대파 1대, 양파 1개, 대추 5개, 생강 2조각, 마늘 20개
도마 , 조리용나이프
STEP 3/10

약재용 버섯을 씻어서 준비해주세요.
약재용 버섯 2조각
황기를 깜박해서 약재용 버섯을 사용했어요.
STEP 4/10

녹두랑 찹쌀을 30분 이상 불려두세요.
찹쌀 1컵, 녹두 1컵
볼
STEP 5/10

깨끗이 씻은 오리는 잡내를 제거하기 위해 소주를 부어 20분 정도 재워 준 뒤 소주를 씻어내주세요.
소주 1/2병
볼
STEP 6/10

곰솥에 오리가 잠길 정도로 물을 붓고, 월계수잎과 통후추를 넣고 15분동안 삶은 후 씻어줍니다.
월계수잎 3장, 통후추 30알
곰솥
STEP 7/10

압력밥솥에 삶은 오리를 넣고, 오리 배 안에 인삼, 마늘, 대추를 넣어요. 백숙용 약재와 버섯은 솥 깊숙이 밀어 넣고 양파, 대파를 넣고 물을 부어 센 불에서 15분, 중불에서 10분, 약한 불에서 5분 동안 삶아주세요.
인삼 2뿌리
압력밥솥
STEP 8/10

야들야들한 오리 백숙이 완성되었어요.
STEP 9/10

부추를 곁들여 오리를 담아내고 소금에 찍어서 담백하게 먹어도 좋아요.
소금+후추+깨소금 약간
국자 , 뚝배기
STEP 10/10

남은 국물은 녹두와 찹쌀을 넣고 죽을 끓이면 맛있어요.
소금 약간

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#오리

오리백숙 맛보장 레시피