옻닭 만들기 여름 보양식 닭백숙 재료 끓이는법 기력회복 복날 음식 만드는법
옻닭 만들기 여름 보양식 닭백숙 재료 끓이는법 기력회복 복날 음식 만드는법
아무나 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
조리순서
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STEP 1/12옻닭 국물 내는데 시간이 걸리기 때문에 먼지를 털어내는 느낌으로 옻나무를 흐르는 물에 세척하고 깊숙한 냄비를 준비한다. (옻은 혹시 모르니 맨손으로 만지지 말고 고무장갑을 낀다.) 물 4.5리터와 함께 끓인다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 2시간 정도 우려낸다. 그동안 다른 닭백숙 재료를 준비한다.
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STEP 2/1213호 생닭인데 시장에서 구매하면 요즘 손질을 다 해준다. 혹시 손질이 안 된 경우라면 닭 잡고 피가 몰리는 양쪽 날개 끝과 다리 끝을 잘라낸다. 흐르는 물에 갈비뼈 사이를 깨끗하게 세척하고 갈비뼈 아래쪽에 피떡을 엄지손가락으로 눌러주면 나오는데 특히 신경 써서 세척한다. 여기서 잡내가 많이 난다.
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STEP 3/12요즘 이 정도는 다 알지만 목 뒤쪽과 꽁지 그리고 엉덩이 주변에 기름이 많으니까 제거하고 다시 깨끗하게 씻겨 주면 매끈한 생닭 두둥!
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STEP 4/12옻나무와 통마늘 정도만 있어도 되지만 이것저것 넣어주면 좋을 것 같은 심리적 안심?
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STEP 5/12자꾸 니 생강이 나~ 가 아닌 생강은 생략해도 좋지만 편 썰어서 5~6조각 준비하자. 왜냐하면 좋은 재료 때려 넣어도 가게 맛과 묘하게 다른 이유가 바로 생강이다.
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STEP 6/12마지막에 넣어 먹을 대파를 얇게 썰어 놓으면 끝! 진짜 별거 없다.옻나무 2덩이를 하니까 2시간 우렸는데 노오랗게 잘 우러났다. 이 정도면 충분하겠다.
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STEP 7/12옻닭 분위기를 내기 위해서 옻나무 몇 개만 남겨두고 건져낸다. 이제 여기에 얇게 썬 대파를 제외하고 닭백숙 재료를 모두 넣고 뚜껑을 닫고 끓인다. 마찬가지로 센 불로 시작해서 끓기 시작하면 중약불로 줄인다.
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STEP 8/12물 양이 적은 것 같아서 중간에 물 500ml를 추가했다. 냄비 깊이와 크기에 따라 다르니 대충 보고 판단하면 된다.
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STEP 9/12힙업된 닭이라 그런지 엉덩이가 안 잠기길래 중간에 한번 뒤집어 준다.
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STEP 10/12보통 40~50분 정도 끓이면 되는데 닭이 큰 편이라 70분 동안 푸욱 익혀줬다. 오랜만에 끓이는 옻닭인데 기대가 된다.
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STEP 11/12완성된 옻닭을 뚝배기에 잘 담아서 뜨끈하게 끓이고 마지막에 얇게 썬 파를 뿌리면 완성. 건더기는 닭백숙 재료 중에서 마늘 정도만 건져 올리면 된다. 소금으로 국물 간을 맞춘다.
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STEP 12/12뭐 대단한 것 같지만 진짜 별거 없다. 시간이 약이다. 이게 맞나? 끓이는 시간이 오래 걸릴 뿐이지 누구나 옻닭 만들기 쉽게 가능하다.
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