아구탕 끓이는법 /아귀탕 레시피/ 아구 매운탕 재료 아귀 양념장 만들기
아구탕 끓이는법 어렵지 않다. 아구 매운탕 재료 야채 몇 가지와 초간단 아귀 양념장 만들기 하여 뚝딱 만들어 보는 아귀탕 레시피 스윽~
초급 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
재료
- 재료
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or 소주
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14물 1.5L, 무, 아귀 1kg, 콩나물, 미나리 ,청양고추, 코인육수, 청주 or 소주, 고춧가루 2.5, 다진 마늘 1, 소금 1.5 스푼, 미원 살짝, 참기름
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STEP 2/14육수는 간단하게 코인육수를 사용했다. 무는 얇게 나박 썰고 대파와 미나리는 듬성듬성 그리고 청양고추는 어슷 썰어서 미리 스윽 준비했다.
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STEP 3/14냄비에 물양을 1.5L 정도를 잡아 나박 썰어 둔 무를 넣고 10분 정도 끓여서 육수를 낸다.나는.. 어무니가 챙겨준 손질 아귀를 냉동실에 넣어 뒀는데 냄비 뚜껑이 안 덮일 만큼 덩어리가 커서 육수내기 보다 먼저 데쳐서 분리시킨 뒤 절반을 사용하기로 했다.
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STEP 4/14드디어 뚜껑이 덮인다. 해동을 시킨다고 했는데 덩어리가 크다 보니 안 녹았다. 그래서 순서가 좀 바뀌었다는 점
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STEP 5/14절반을 덜어내고 코인육수를 넣고 5분 정도 더 끓였다. 비린내 제거를 위해 청주를 둘러줬는데 없다면 먹다 남은 소주를 사용한다.
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STEP 6/14물 반 아구 반이라서 국물이 상당히 진하게 우러났기 때문에 끓이면서 먹을 때 부족하면 사용하려고 육수를 덜어놨다.
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STEP 7/14끓이는 동안 양념장을 준비한다. 고춧가루 2.5 다진 마늘 1, 소금 1.5 스푼, 미원 살짝 넣고 양념장 재료가 걸쭉하게 잘 섞일 정도 끓고 있는 육수를 국자로 덜어 넣은 뒤 잘 섞는다. 참고로 양념장 비율만 만나벌꿀여왕벌 유튜브 조회수 20만 레시피를 참고했다. (나도 아구탕 처음이다. 아구아구..)
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STEP 8/14솔직히 해보니까 아구탕 양념장 만들었으면 끝이다. 냉장고에 있던 새우가 "뭘보새우?" 하길래 추가했다. 미더덕이나 조개류도 좋고 어울리는 부재료 있으면 추가한다.
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STEP 9/14콩나물을 꼭 필요하다. 수북이 위에 올리고 군대 다녀왔다면 양념장을 군대군대 배치한다 ㅋㅋ 아귀매운탕 양념장은 한 번에 다 넣으면 짤 수도 있으니 2/3 정도를 먼저 넣고 나중에 간을 본 뒤 추가한다.
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STEP 10/14뚜껑을 덮고 콩나물 숨이 죽을 동 말 둥 중약불에서 끓여준다.
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STEP 11/14뚜껑을 열고 거품을 거둬낸다. 거품은 끓이는 동안 중간에 수시로 거둬내면 더 깔끔해진다. 그러고는 간을 본다. 부족한 간은 소금으로 맞추면 된다.
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STEP 12/14그렇게 간을 맞추고 나면 마지막으로 대파, 미나리, 청양고추를 올리고 취향에 따라서는 후추를 뿌려 마무의리!
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STEP 13/14아귀 아구 혼동해서 사용했는데 표준어가 아귀이고 아구는 경상도 사투리다. 지역마다 스타일이나 맛이 다를 텐데 여기까지 끓이면 매운탕 느낌? 다른 매운탕 끓이는법 필요할 때 이렇게 하면 된다. 어릴 때부터 엄마가 끓여주던 맛은 아니다. 여기에 참기름 2 스푼 넣고 파르르 한 번 더 끓이면 우리 엄마 맛과 비슷하다. 참기름은 취향에 따라 넣는다.
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STEP 14/14다른 매운탕에서는 국물 맛이 비슷하다. 근데 아구탕만의 국물은 또 다르지. 주여~ 소주여~ 자꾸 술이 날 부르고 있다.
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