아무나
재료
- 재료
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또는 작은거 2개
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- 양념
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기호에따라 추가 가능
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/21오이 큰거 1개를 굵은 소금을 사용해 표면을 박박 문때서 이물질과 돌기를 제거해주세요.
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STEP 2/21오이를 소금으로 문지를땐 그냥 막 문지르는게 아니라 소금을 쥔 손바닥이 위로오게 해서 오이를 올리고 오이와 손을 돌려가면서 문질러주세요. 그래야 소금이 바닥으로 막 떨어지지 않고 빠르게 문지를수 있습니다.
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STEP 3/21제가 산 오이가 이번에 아주 크게 나온거라 중간꺼 1.5배 정도 크기더라고요. 일반적은 오이는 1개 반을 준비하세요.
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STEP 4/21오이를 싱크대에서 흐르는 물에 한번 헹궈주세요. 전 보여드리려고 볼에 대고 물을 부었는데 씽그대 수전 틀고 씻으시면 됩니다.
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STEP 5/21
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STEP 6/21오이를 세워서 몽둥이로 두들겨주세요! 저는 밀가루 반죽 밀때 사용하는 나무봉으로 두들겼습니다. 세워서 두두리면 씨부분도 제법 제거가 되니까 숟가락으로 굳이 제거를 하지 않아도 됩니다.
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STEP 7/21적당히 팬 오이를 손으로 죽죽 찢어주세요. 비닐에 넣고 패면 튀는것 없이 팰수 있지만 굳이 이걸 하려고 비닐낭비는 필요 없을것 같아요.
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STEP 8/21이렇게 친 다음 뜯는게 귀찮으시면 칼로 먹기 좋게 써시는것도 좋아요.
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STEP 9/21
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STEP 10/21볼에 오이와 양파를 넣고 이번에는 굵은 소금 말고 꽃소금을 분량껏 넣어주세요.
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STEP 11/21골고루 버무려서 20분 정도 절여주세요. 중간에 한번정도만 뒤섞어주세요.
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STEP 12/21절인 무우는 물기를 꽉!! 짜주세요.
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STEP 13/21양념에 표기된 재료를 분량껏 전부 넣어주세요. 설탕은 깍아서 반스푼만 넣으세요.
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STEP 14/21식초는 다른 가향이 없는 산미만 있는 양조식초를 사용해주세요.
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STEP 15/21간장은 진간장 대신 양조간장도 괜찮습니다.
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STEP 16/21고소한 참기름 1스푼 넣어주세요.
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STEP 17/21고추기름이 오늘의 핵심이니 생략하지 말고 꼭 넣어주세요.
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STEP 18/21마늘은 곱게 간마늘을 사용해주세요.
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STEP 19/21통깨는 그냥 넣는것보다 전용 절구에 갈아서 넣거나 손으로 빻아서 빻은깨를 만들어 넣어주시면 훨씬더 맛있습니다.
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STEP 20/21골고루 버무려 준 다음 바로 드시는것 보다는 3~4시간 냉장실에 넣어 맛을 베이게 하면서 시원함을 더해 드시면 제일 맛있습니다.
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STEP 21/21간단하게 무쳐 밥반찬이나 고기먹을 때 먹으면 시원 상큼하게 맛있습니다.
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