달콤한 가지 탕수육 만들기 레시피 소개해요
그 본연의 맛 자체는 큰 매력이 없지만 여러 과정들을 거치면 근사하고 고급스러운 요리로 탄생하기 쉬운 가지요리에요. 물론 안에 수분을 많이 머금고 있기 때문에 다루기 어려운 식재료 중에 하나라고 생각됩니다. 그래도 오늘은 아이들도 잘 먹고 저와 신랑도 좋아하는 바삭하고 달콤한 가지 탕수육 만들기 레시피를 소개해 드릴게요.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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흰 자만
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또는 요리유
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12첫 번째로 달콤한 가지 탕수육 만들기를 위해 싱싱한 가지 4개를 깨끗하게 씻어서 준비해 주세요. 그리고 위의 사진과 같이 어슷하게 비스듬한 모양으로 잘라주고 반죽하기에 적당한 사이즈의 볼에 넣어 줍니다.
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STEP 2/12소금 1 작은 술을 뿌리고 골고루 섞어 주세요. 이 과정은 밑간을 하기 위함이며 이대로 1~2분 정도 놓아둡니다. 그런 다음 키친타월로 살살 문질러서 씨가 묻어 나오게 해 주세요.소금을 뿌린 채로 너무 오래 두면 삼투압 현상으로 수분이 빠져나와서 식감이 떨어질 수 있으니 주의하세요.
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STEP 3/12감자 전분가루 5 큰 술을 골고루 뿌려서 섞어 주세요.
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STEP 4/12계란 2개에서 흰 자만 빼서 볼에 넣으세요.
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STEP 5/12가지 탕수육 만드는 방법 중에서 중요한 반죽이 잘 되도록 위생 장갑을 끼고 살살 버무려 주세요.
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STEP 6/12깊이가 깊은 냄비나 프라이팬에 튀김유, 요리유 또는 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 예열해 줍니다. 가지 탕수육 만들기 반죽의 일부를 먼저 젓가락으로 콕 찍어서 넣어 보시고 잘 튀겨지는지 확인 후 가지 반죽을 조심해서 넣으세요.중불기름이 튈 수 있으니 불은 너무 세게하지 않는 게 좋습니다.
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STEP 7/12노릇노릇하고 바삭하게 잘 튀겨지면 건져 올려서 채반에 넣고 기름을 빼주면서 한 김 식혀 주세요.
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STEP 8/12< 소스 만들기> 식초, 간장, 올리고당은 각각 3 큰 술씩 1:1:1의 비율로 넣어 주세요. 그리고 맛술 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술도 넣어 줍니다. 설탕과 전분가루는 1 작은 술 넣으세요.중간에 맛을 보시면서 개인적인 입맛에 맞게 비율을 조절하시기 바랍니다.
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STEP 9/12양파 1/2개를 얇게 슬라이스로 썰어 주고, 청양고추 2개도 잘게 잘라서 준비해 주세요.아이들과 먹기 위해 만드신다면 청양고추 대신 파프리카 또는 대파 등을 넣으시면 좋습니다.
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STEP 10/12
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STEP 11/12가지 탕수육 소스가 끓어오르면 튀겨 놓은 가지를 그 위에 붓고 골고루 섞어 주면 완성입니다:)
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STEP 12/12접시에 담아 맛있게 드세요.
- 소스에 넣고 섞는 것보다 탕수육 소스에 찍어서 드신다면 조금 더 바삭한 식감으로 먹을 수 있습니다.
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