닭갈비 레시피 닭갈비 양념장 만드는 법
닭갈비가 먹고 싶을 때는 외식해서 먹는 것보다는 간단하게 집에서 닭다리살 닭정육으로 닭갈비를 만들어 먹고 있어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 닭갈비 양념장
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순한맛
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/24닭정육 닭다리살을 볼에 담아서 준비합니다.
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STEP 2/24닭정육의 껍질 부분을 문질러서 세척하고 살 부분은 살살 문지르면서 세척 후, 흐르는 물에 3번 정도 헹구고 채반에 담아 물기를 털어낸 뒤, 남아있는 물기를 꾸욱 눌러서 짜 줍니다.
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STEP 3/24물기를 꾸욱 짠 닭정육을 넣고 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 4/24카레가추 순한맛 0.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 5/24황설탕 2.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 6/24고춧가루 1큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 7/24맛술 미림 2큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 8/24진간장 2.5큰술,큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 9/24후추는 톡톡톡 뿌려줍니다.
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STEP 10/24고축장 볼록하게 1큰술을 넣어줍니다.큰술: 어른 밥 숟가락 기준
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STEP 11/24일회용 장갑을 끼고 닭정육에 양념장이 골고루 입혀지도록 버무려준 뒤, 랩핑을 하고 냉장고에서 3시간 정도 숙성을 시켜줍니다.
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STEP 12/24깻잎은 꼭지 부분을 손질하고 손바닥 위에 올려서 앞뒤로 한 장씩 문질러서 세척하고 3번 정도 세척 후, 채반에 담아 물기를 툭툭 털어줍니다.
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STEP 13/24
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STEP 14/24
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STEP 15/24후라이팬에 올리브오일을 살짝 넣어줍니다.(후라이팬에 닭다리살을 그냥 올리는 것보다는 오일을 살짝 넣어주면 타지 않게 구울 수 있어요)
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STEP 16/24가스불 중불 상태에서 숙성 시킨 닭고기를 하나씩 올려줍니다.
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STEP 17/24닭고기의 크기가 처음보다 작아지면 올려놓은 순서대로 하나씩 뒤집어줍니다.
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STEP 18/24뒤집은 후에는 가위를 이용하여 드시기 좋은 크기로 자르고 전체적으로 닭고기가 익을 수 있도록 볶아줍니다.(당면을 넣으실거라면 닭고기가 익은 후 가스불을 끄고 당면을 삶아주시면 되세요)
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STEP 19/24가스불을 살짝 줄이고 양배추와 남은 닭갈비 양념장을 싹싹 긁어서 모두 넣어줍니다.
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STEP 20/24보글보글 치지직 소리가 나면 양배추가 아삭하게 익을 정도로 볶아줍니다.
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STEP 21/24준비한 깻잎과 대파를 모두 넣어줍니다.(삶은 당면을 준비하셨다면 깻잎과 대파를 넣을 때 함께 넣어주시면 되세요)
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STEP 22/24깻잎의 숨이 죽을 정도록 볶아주고 가스불을 꺼 줍니다.
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STEP 23/24맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하고, 짜다고 느껴지면 설탕을 조금만 넣고 볶아주시면 줍니다.
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STEP 24/24마지막으로 통깨를 솔솔솔 뿌려주고 마무리를 해주면 닭갈비 만드는 법 완성입니다.
- ▶닭정육을 양념장에 재우고 냉장고에서 3~4시간 정도 숙성 시켜주면 닭정육에 양념이 배여 더 맛있게 드실 수 있으며, 취향껏 당면, 떡 등 좋아하는 재료를 넣고 볶아주시면 되세요.
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