여름 보양식 동대문 닭 한 마리 레시피 매운 겨자 소스 만들기
여름 보양식! 동대문 닭한마리를 집에서 즐겨보세요! 부추는 신의 한수! 매운 겨자소스 만드는 방법까지 알려드려요!
3인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 기본 재료
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1.2kg
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- 닭 초벌 데치기 재료
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- 양념소스 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/14재료를 준비해주세요.닭 1.2kg, 대파 흰 대 3개, 감자 1개, 밀떡 약간, 파뿌리, 양파 1개, 부추 크게 한 줌부추 대신 쪽파나 대파도 좋아요.
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STEP 2/14
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STEP 3/14
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STEP 4/14대파는 닭 육수와 함께 우려낼 거라서 굵게 썰어주세요. 부추나 쪽파를 넣지 않는다면 양을 더 많이 하여 육수용과 데쳐 먹을 용으로 준비해 주세요.대파와 양파를 같이 넣어주어도 좋은데 단맛 없이 먹고 싶어서 양파는 넣지 않았어요. 단맛을 원하시면 양파도 넣어주세요.
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STEP 5/14
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STEP 6/14
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STEP 7/14닭 한 마리는 내장, 핏물, 기름 등을 제거하고 가볍게 씻어주세요.내장은 드셔도 되는데 민감하시면 누린내가 날수 있어요.
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STEP 8/14
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STEP 9/14데친 닭은 찬물에 씻어주시면서 핏물이 고인 부분이나 불순물을 잘 제거해 주세요.누린내 주범 제거!
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STEP 10/14물 2L에 닭과 대파를 넣어 센 불 10분을 끓여주면서 불순물을 걷어주시고 뚜껑을 닫고 중불에 30분 끓여주세요.국물을 많이드시고 칼국수도 드신다면 물 3L를 넣어주셔도 좋아요.
뚜껑을 열고 끓여주어 잡내를 날려주어요.
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STEP 11/14
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STEP 12/14
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STEP 13/14불려놓은 고춧가루 양념에 다진 마늘 1, 간장 2, 2배 사과식초 1, 겨자 1, 설탕 1t를 넣어 섞어주세요.제가 넣은 겨자 양은 엄청 코 뻥하는 양이에요. 매운 거 잘 못 드시면 0.5만 넣어도 충분하고 넣어보시면서 조절해 주세요.
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STEP 14/14이제 부추를 넣어 살짝 데쳐주신 후 드시면 되는데요. 저는 따뜻하게 먹기 위해서 끓이면서 먹었어요.
- 마지막에 칼국수를 넣어서 드셔보세요. 남은 매운겨자소스를 넣어서 같이 끓여도 별미랍니다.
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