돼지 쪽갈비 마늘쫑 꽈리고추 조림 만드는법

돼지 쪽갈비 마늘쫑 꽈리고추 조림 만드는법

주말 메뉴는 여유있게 먹을 수 있어서 더 신경써서 준비하게 되죠. 오랜만에 돼지 등갈비를 데리야끼 양념에 조려 주면서 조림 야채도 풍부하게 넣었어요. 꽈리고추와 마늘쫑을 썰어 넣고 등갈비랑 같이 조려줬더니 등갈비도 맛있지만 데리야끼 양념과 고기 맛이 밴 마늘쫑과 꽈리고추가 넘 맛있어요. 돼지등갈비를 미리 소주와 된장과 커피를 넣고 초벌로 삶아서 잡내도 제거하고 미리 익혀서 요리 시간도 단축하게 되요. 중불 정도로 뚜껑덮고 더 푹 익히다가 데리야끼 양념을 넣고 나서는 양념이 졸아드는 정도를 보면서 중약불에서 양념을 잘 입혀주면서 구워줬어요. 마능쫑은 푹 익어 부드럽고 단짠~ 꽈리고추는 매콤하면서 단짠~ 가끔 잘못 먹으면 엄청 매운 꽈리고추가 걸려서 화들짝 놀라기도 했지만 등갈비와 마늘쫑으로 매운맛을 달래줬어요. 좀 덜 매운 꽈리고추면 좋을 거 같아요. 데리야끼 양념이 배인 단짠의 정석 요리네요. 잡내를 제거한 등갈비가 양념도 잘 배어서 뼈를 잡고 맛있게 발라 먹었어요. 간간이 마늘쫑과 꽈리고추를 먹으면서 고기의 느끼함도 살짝 달래주기도 하니 갈비와 마늘쫑, 꽈리고추의 조합이 잘 어울리네요. 고기 없이 마늘쫑과 꽈리고추를 따로 간장양념에 푹 졸여도 맛있을 거 같아요. 따로 또 같이~ 요리하는 사람 마음대로 해보는 거죠.^^

2인분

60분 이내

중급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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조리순서

전체보기

STEP 1/13

돼지 등갈비를 뼈를 따라 썰어 주세요.
도마 , 조리용나이프
돼지등갈비 손질법
STEP 2/13

등갈비를 물에 씻어 주세요.
믹싱볼
STEP 3/13

끓는 물에 등갈비와 된장, 커피, 월계수, 소주 넣고 초벌로 20분 정도 삶아 주세요.
냄비
STEP 4/13

등갈비를 찬물에 헹궈 주고 체에 건져 물기를 빼주세요.
채반
STEP 5/13

예열한 프라이팬에 오일에 두르고 등갈비를 구워 주세요.
프라이팬 , 요리집게
STEP 6/13

마늘쫑과 꽈리고추를 넣고 같이 볶아 주세요.
마늘종 손질법
STEP 7/13

프라이팬 뚜껑을 덮고 중약불에서 20분 정도 끓여 주세요.
STEP 8/13

꽈리고추 마늘쫑이 부드럽게 익으면 건져 놓고 뚜껑 열고 불을 올려서 섞어 놓은 데리야끼 양념을 바글바글 끓이며 5분 정도 졸여 주세요.
STEP 9/13

데리야끼 소스를 스푼으로 퍼서 위에 끼얹어 위에 있는 등갈비에도 양념이 잘 배게 해주세요.
STEP 10/13

소스에 조린 마늘쫑과 꽈리고추가 누렇고 부드럽게 익었어요.
STEP 11/13

마늘쫑과 꽈리고추를 미리 건져 놓아요.
접시
STEP 12/13

불을 올려 바글바글 소스를 끓여 소스가 졸아들면서 등갈비 색이 진해져요.
STEP 13/13

등갈비와 마능쫑과 꽈리고추를 접시에 담아요.
플레이팅접시

: - 미리 돼지 등갈비를 초벌로 삶아 놓아요. - 등갈비와 마늘쫑, 꽈리 고추를 충분히 볶아 주다가 데리야끼 양념을 나중에 넣고 불을 줄여 졸여 주세요.

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