열무물김치 /얼갈이열무물김치 /김대석 레시피 /봄여름김치 물김치 feat. 열무비빔밥 열무국수
봄여름 제철김치로 얼갈이와 열무를 함께 넣어 얼갈이열무물김치 만들어 드세요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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1.8kg
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800g
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절임용
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절이는물
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- 믹서기에 갈 양념
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작은거
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다진 마늘 2T
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수북하게
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11열무는 무 부분의 가느다란 끝부분은 제거한 뒤 줄기 부분을 포함해 자른 뒤, 무 껍질을 손질한다.
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STEP 3/11나머지 열무 줄기는 6-7cm 길이로 자른다.
* 마지막 끝부분은 풋내가 날 수 있기에 잘라 버리는 게 좋음
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STEP 4/11자른 얼갈이배추와 열무를 한 번 씻어 흙을 제거한다.
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STEP 5/11물 4L에 천일염 1컵의 반을 넣고 잘 녹인 다음 씻어 놓은 얼갈이배추와 열무를 넣고 위아래로 뒤적인 다음 남은 천일염 반 컵을 골고루 뿌려 1시간 절인다.
* 30분 뒤에 한 번 뒤집어 줌
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STEP 6/111시간 뒤 절인 열무와 얼갈이배추를 흐르는 물에 2번 헹구어 물기를 빼준다.
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STEP 7/11절이는 동안 믹서기에 작은 크기의 사과 1개, 배 1/2개, 청양고추 4-5개, 홍고추 3개, 양파 1/2개, 건고추 3개(30분 물에 불림), 마늘 한 줌, 생강 1톨, 찬 밥 1/2공기, 멸치 액젓 60ml, 새우젓 수북하게 2T를 넣어 곱게 갈아 양념을 만든 다음 홍고추 2개를 넣어 거칠게 갈아준다.
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STEP 8/11쪽파는 5cm 길이로 자르고, 양파 1/2개는 얇게 채 썰고, 홍고추 1개는 씨를 제거한 뒤 사선으로 채 썬다.
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STEP 9/11그릇에 믹서기에 간 양념을 담고 설탕 2T, 천일염 4T, 생수 3.6L를 넣어 잘 섞어준다.
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STEP 10/11김치통에 물을 뺀 얼갈이와 열무, 채 썬 양파, 쪽파를 담고 양념을 반쯤 담고 다시 반복한 다음 채 썬 홍고추를 올리고 양념을 다 부어준다.
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STEP 11/11실온에서 하루 숙성한 뒤 냉장고에 넣어 3일 후부터 먹는다.
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