설렁탕집 깍두기 만드는법 /봄여름철 깍두기 담그는법 /깍두기 황금레시피
안녕하세요 김진옥입니다. 가을철이나 겨울철에는 무 자체가 맛있어서요~ 대충 절이거나 또는 절이지 않고 깍두기를 담아도 맛있는데요~ 늦은봄부터 여름철까지는 무 자체가 맛이 없어서요 겨울철처럼 깍두기를 담그면 맛이 덜하답니다. 그래서 오늘은 봄여름철 깍두기 맛있게 담그는 법으로 설렁탕집 깍두기 만드는법 소개합니다.
초급 
재료
- 재료
-
-
손질후 무게2500g
-
또는 쪽파 50g
-
70g
-
50g
-
40g
-
100ml
-
- 절일때
-
조리도구
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/8무는 2개 준비합니다. 뿌리부분이나 껍질의 더러운 부분 제거하고 세척후 무 2개의 무게가 2500g입니다. 무를 반을 자른후 다시 반을 길게 갈라준후 0.7cm정도 두께로 잘라줍니다.
-
STEP 2/8썰은 무를 큰 그릇에 담아주고~ 굵은소금3T를 넣고요~ 물100ml에 뉴슈가1/2T를 녹인물을 골고루 뿌려 섞어줍니다. 이 상태로 30분 절이는데요~ 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.
***여름철에 무에 단맛이 전혀 없을때는 절일때 뉴슈가를 1T 넣으세요
-
STEP 3/8양파1/3개 토막내서 믹서기에 넣고요~ 새우젓2T. 찬밥2T듬쁙.마늘70g. 멸치액젓3T. 배즙1봉지(100ml)를 넣고 곱게 갈아줍니다.
-
STEP 4/8
-
STEP 5/8고명으로 넣어줄 실파 6~8줄기(50g) 2cm길이로 썰어줍니다.
-
STEP 6/830분동안 절인 무를 헹구지 말고 체에 받쳐 물기를 빼줍니다(5분정도 빼주기)
-
STEP 7/8물기뺀 무를 큰 그릇에 담아준후 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다. 여기에 썰어놓은 실파 넣고 버무린후 드셔보셔서 부족한 양념 추가하세요~ 완성된 깍두기를 김치통에 담고 상온에 하루정도 숙성후 익은냄새가 날때 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.
***뉴슈가는 소량만 넣어도 단맛이 많이 날수 있어요~ 무의 단맛에 따라 뉴슈가의 양에 따라 버무린후 양념 조절하세요~
-
STEP 8/8요즘 햇무가 조금씩 맛이 들어서요~ 깍두기 담그면 맛있더라고요~ 꼭 햇무로 깍두기 맛있게 담궈보시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,