더운 날씨 입맛돋구는 콩나물비빔잡채 만들기
요즘 제가 사는 곳은 연일 30도 가까이 가는 날씨에 너무 더운데요. 갑자기 더워진 날씨에 입맛마저 사라졌는데요. 그래서 오늘은 제가 여름에 한번씩 해먹는 콩나물비빔잡채 만들기입니다. 새콤달콤한 맛이 쫄깃한 당면과 아삭한 콩나물과 참 잘어울린답니다.
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/37
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STEP 2/37그리고 다진마늘도 1/2숟갈 넣어주세요.
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STEP 3/37고춧가루도 2/3숟갈 넣어줍니다.
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STEP 4/37식초는 1.5숟갈 넣어주세요.
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STEP 5/37진간장은 1숟갈 넣어줍니다.
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STEP 6/37마지막으로 고추장은 1큰숟갈 넣어주세요.
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STEP 7/37양념장 재료가 다 들어갔으면 골고루 섞어줍니다. 그리고 간을 한번 보세요. 입맛에 맞게끔 재료를 가감하시면 됩니다.
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STEP 8/37
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STEP 9/37물이 끓으면 당면을 넣고 6~7분간 푹 삶아줍니다. 차가운물에 씻어주기 때문에 당면이 완전히 익어야해요. 아니면 나중에 먹을때 딱딱한 식감이 느껴집니다. 푹 삶아주세요.강불
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STEP 10/37당면이 다 익으면 바로 차가운 물에 씻어서 식혀주세요. 이렇게 해주면 면이 불지 않아요.
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STEP 11/37차가운 물에 씻어준 당면은 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 12/37다음은 두번째로 오래 걸리는 콩나물을 삶아줄건데요. 콩나물은 깨끗하게 씻어줍니다.
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STEP 13/37그리고 잠시 체에 받쳐서 대기할게요.
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STEP 14/37콩나물은 한번 데쳐줘야해서 냄비에 물을 받아서 강불에서 팔팔 끓여줍니다.강불
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STEP 15/37물이 팔팔 끓으면 씻어둔 콩나물을 넣어주세요. 그러면 물이 한번 잠잠해질거예요.강불
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STEP 16/37다시 완전히 팔팔 끓어오르면 불을 중불로 낮추고 5분간 삶아줍니다.중불
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STEP 17/375분이 되면 바로 차가운물에 담가 씻어주세요. 콩나물은 아삭함이 생명이라서 뜨거운 상태로 오래두면 식감이 흐물거리면서 질겨져요. 그래서 꼭 바로 차가운 물에 씻어줍니다.
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STEP 18/37차가워진 콩나물은 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
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STEP 19/37
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STEP 20/37당근도 양파와 비슷하게 1cm 정도로 채썰어주세요.
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STEP 21/37사각어묵도 마찬가지로 1cm정도로 채썰어줍니다.
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STEP 22/37
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STEP 23/37
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STEP 24/371분후에 채썬 양파를 넣어주세요.강불
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STEP 25/37양파의 식감을 살리기 위해서 1분 정도만 빠르게 볶아줍니다.강불
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STEP 26/37다 볶아진 야채는 넓게 펴서 한김 식혀주세요.
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STEP 27/37야채가 식는동안 어묵을 볶아줄건데요. 양파와 당근을 볶았던 팬에 채썬 어묵을 넣어주세요.
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STEP 28/37이때 식용유가 없으면 1숟갈만 넣어줍니다.중불
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STEP 29/37어묵은 이미 다 조리된거라서 너무 많이 볶을 필요가 없어요. 그래서 중불에서 40초정도만 볶아주세요.중불
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STEP 30/37다 볶아진 어묵도 넓게 펴서 한김 식혀줍니다.
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STEP 31/37이제 마무리로 비벼불건데요. 삶아둔 당면에 데쳐준 콩나물을 넣어줍니다.
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STEP 32/37그리고 볶아둔 양파와 당근을 넣어주세요.
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STEP 33/37그리고 볶은 어묵을 넣어줍니다.
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STEP 34/37마지막으로 양념장을 넣어주세요.
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STEP 35/37그리고 골고루 비벼주시면 됩니다. 맛보시고 입맛에 맞게끔 양념장을 조절하세요.
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STEP 36/37입맛에 맞으면 마지막으로 참기름을 1숟갈 넣고 슬슬 비벼주면 됩니다.
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STEP 37/37완성~!
- 양념장은 입맛에 맞게 조절하세요. 어묵과 양파, 당근은 볶은 후에 꼭 한김 식혀줍니다. 콩나물은 너무 오래 익히면 질겨지니 꼭 시간을 지켜주세요. 당면은 덜익을 경우 차가운 물과 만나면 딱딱해지니까 꼭 완전히 익혀줍니다.
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