편스토랑 류수영 고추장버터등갈비 고추장버터리조또 원팬요리 매운등갈비 손님초대요리 feat. 버터 고추장
결혼기념일 같이 특별한 날 집에서 등갈비로 가성비 최고의 매운등갈비 만들어 보세요!!
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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- 고추장버섯리조또
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/10
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STEP 2/10
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STEP 3/10예열된 팬에 등갈비를 올린 다음 강불로 3분 정도 핏기가 사라질 정도로 타지 않게 굽는다. * 기름기가 없을 경우 식용유 1바퀴를 추가 * 잡내는 날리고 마이야르 반응으로 감칠맛은 올리고
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STEP 4/10중불로 줄인 다음 진간장 4T를 넣어 바글바글 끓여 섞고 설탕 4T, 고추장 4T, 고춧가루 2T, 케첩 1T를 넣어 섞는다. *케첩은 산미, 단맛, 감칠맛이 다 들어있음
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STEP 5/10
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STEP 6/10양파의 숨이 죽으면 식초 1T, 물 600ml를 넣어 강불에 끓이다가 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불에 40분간 졸인다. * 물은 갈비가 자작 자작하게 넣음 * 식초가 맛술 대신 넣어 잡내 제거
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STEP 7/10뚜껑을 열어 강불로 7-8분간 토마토 파스타 소스 정도의 농도가 될 때까지 졸인다.
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STEP 8/10국물이 걸쭉해지면 약불로 줄이고 버터 20g, 후추 20바퀴를 넣는다. * 간이 세면 소주잔 한 잔 정도 물 추가
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STEP 9/10등갈비를 그릇에 담아 남은 양념장을 올리고 송송 썬 청양고추를 뿌리면 완성된다.
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STEP 10/10예열된 팬에 밥 2공기, 등갈비 양념을 넣고 섞은 다음 치즈를 뿌리고 뚜껑을 닫아 약불로 녹이면 고추장버터리소토가 완성된다.
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