초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/17
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STEP 2/17오늘은 멸치육수를 만들건데요. 상태가 좋은 멸치지만 똥을 떼네고 전자렌지에 2분만 돌려 줍니다. 이럼 더욱 구수하고 잡내 안나는 육수를 만들 수 있는데요.
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STEP 3/17육수에 들어가는 다시마도 고명으로 쓸겁니다.
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STEP 4/17쑥은 구입해 흐르는 물에 씻어내 식초 한수저 푼 물에 10분간 담궈주고 두어번 씻어내 채반에 받쳐 물끼를 제거하고
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STEP 5/17
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STEP 6/17몸에 좋은 쑥이니 통밀가루를 쓸겁니다.종이컵으로 두컵정도 넣어주고 물을 조금씩부어 반죽농도를 조절합니다.
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STEP 7/17오늘은 밀가루와 쑥이 5 : 5정도 비율이 되게끔 거친 수제비를 만들 겁니다.
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STEP 8/17치덕 지덕~~반죽을 해주면 찰기가 생기는데요. 쑥이 많아서 그런지 다소 거친감이 있지만 기대가 됩니다. 오래치대면 치댈 수록 찰기는 더해지구요.
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STEP 9/17반죽이 다 되었으면 비닐봉투에 넣어 냉장고에 20분정도 숙성을 시킵니다.
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STEP 10/17함께 들어갈 재료들 입니다. 쑥 수제비 재료 -쑥 1봉지, 통밀가루 3컵, 애호박 반개 ,감자 2개, 청양고추 2개 ,대파 반대, 계란지단 조금 ,다시마 조금
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STEP 11/17멸치와 다시마를넣고 끓인 육수에 썰어둔 감자를 넣고 끓이다
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STEP 12/17숙성해둔 반죽을 띄워줍니다. 넘 얇게 하려해도 쑥이 다소 거친감이 있어 마치 뇨끼같은 느낌이 드네요.
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STEP 13/17쑥 수제비 반죽을 다 띄우고 대략 20분정도 끓여주다가
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STEP 14/17쑥 수제비 양념- 다진마늘 반수저, 참치액젓 2수저, 국간장 1수저 ,소금으로 간
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STEP 15/17마지막 간은 소금으로 마무리~~ 한여름 장맛비 내리듯 끓는 소리가 나는것 같지요~?!마무리로 대파를 넣어주고 부르르~~3분정도 더 끓이면 완성..
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STEP 16/17쑥향에 파뭍혀 미미하게나마 멸치향이 올라오는데 구수하면서 독특한 향이 식욕을 자극하네요.
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STEP 17/17계란지단과 육수낼때 넣은 다시마를 채썰어 올리고 청양고추 몇점 살포시~~아주 가끔은 평소에 먹는 음식이 아닌 별식으로 마음을 즐겁게 해 주는데요. 오늘이 그런 마음을 들게하는 날 이었네요. 만들어 보고 싶었던 음식은 다음으로 미뤘지만 그 덕에 마음이 풍요로워지면서 인간이 된 느낌적인 느낌~~ 비오는 일요일이지만 편안한 휴일 되시고 맛난음식 많이 드십시요~~^^
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