1인분
10분 이내
초급
재료
- 재료
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또는 게살
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난백만 사용
조리도구
조리순서
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STEP 1/6재료를 전처리 해줍니다 생강,대파는 곱게 다져 준비해주세요 게살은 으깨서 살결이 하나하나 분리 되게 준비해주세요 찹쌀은 미리 30분 정도 불려주세요
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STEP 2/6진주완자에 쓰일 새우살은 잘게 다져 밑간을 해주고 물을 아주 소량씩 넣어가며 새우를 치대며 반죽해주세요 (새우살이 뒤집었을때 붙어서 떨어지지 않을 정도까지) 새우살 밑간(간장,청주,맛술,후추,계란 흰자)
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STEP 3/6새우완자를 한 입 크기 정도로 빚어 미리 불린 찹쌀에 굴려 꼼꼼히 겉에 찹쌀을 붙여주고 찜기에 넣어 20분 정도 쪄주세요
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STEP 4/6새우가 쪄지는 동안 게살스프를 만들어 봅시다 조금 둥근 프라이팬 or 냄비에 식용유를 둘러 기름을 두르고 생강과 파를 넣어 향을 내주세요 간장을 살짝 넣어 볶아준 후 게살을 넣고 5초 정도만 볶아주세요
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STEP 5/6물을 넣어 끓여주시고 살짝 보글보글 올라온다면 치킨스톡을 넣어 간을 봐주세요 감자전분에 물을 부어 전분물을 만듭니다. 전분물을 넣고 농도가 스프 농도처럼 변하면 불을 끄고 스프를 그릇에 담아주세요.
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STEP 6/6새우완자와 찹쌀이 잘 쪄졌는지 확인후 스프에 넣고 건새우를 곱게 빻아 완자 위에 뿌려 마무리 해줍니다
- 전분물,찹쌀은 미리 준비 해주시고 전분은 불을 켠 상태에서 넣어주고 넣은 후 빠르게 저어주지 않으면 덩어리가 지게 됩니다. 완자 너무 익히지 말기
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