바지락 시금치된장국 만드는 법 / 바지락된장국
바지락 된장 궁합 좋다고요. 된장이 바지락에 부족한 식물성 단백질을 보충해 주는 역할을 해줘요. 바지락된장국 쫄깃한 식감과 특유의 감칠맛이 매력적인 바지락 각종 국물 요리에 바지락을 넣으면 국물 맛이 한층 더 시원해져요.
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재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12흙이 묻어있는 뿌리 부분을 제거해 주세요. 시금치의 잎이 큰 경우에는 칼로 잘라주세요. 시금치를 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요.
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STEP 2/12시금치를 데칠 냄비에 시금치가 잠길 정도로 물을 가득 부어주고 끓여주세요. 물이 끓으면 소금 0.5스푼 넣어요. 소금을 넣으면 초록색이 선명해지고 식감도 좋아져요.
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STEP 3/12시금치를 넣고 30초 ~ 1분 정도 데쳐줍니다. 데친 시금치는 찬물에 바로 헹구어 물기를 제거해 주세요. 시금치된장국 끓이기 전에 시금치를 데치는 이유는 시금치의 색이 더 선명해지기 때문이죠!
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STEP 4/12마트에서 이미 해감이 된 바지락이에요. 포장을 뜯지 않고 그대로 냉장고에 보관하여 해감 시간을 단축할 수 있어요.
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STEP 5/12바지락끼리 비벼가며 씻어주면 바지락 표면에 붙어 있는 이물질이 제거해 줄 수 있어요. 껍질이 깨진 바지락은 골라내어 버리는 것이 좋아요. 깨진 바지락은 이물질이 들어가거나 상할 가능성이 있거든요.
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STEP 6/12냄비에 바지락을 넣고 쌀뜨물 1리터를 부어주세요. 된장국에 쌀뜨물을 넣으면 쌀뜨물에 녹아 있는 전분질이 된장국물을 진하게 해줘요.
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STEP 7/12
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STEP 8/12
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STEP 9/12물이 끓어오르면 거품이 올라와요. 깔끔한 국물을 위해 거품을 제거한 후 된장 2스푼 넣어요.
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STEP 10/12채망에 된장을 넣고 풀어주세요. 마늘 0.5스푼 넣어요.
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STEP 11/12된장국이 끓어오르면 시금치를 넣고 시금치가 익으면 국간장 1스푼 넣어 간을 맞추어주세요. 집마다 된장의 염분에 따라 국간장 넣는 양은 달라질 수 있어요.
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STEP 12/12홍고추와 대파를 넣고 보글보글 끓여지면 바지락 시금치된장국 완성이에요.
- , 계량 : 밥숟가락 계량컵
한국 전통 음식 된장국 바지락의 시원한 맛과 시금치는 부드럽고 깔끔해요. 된장의 구수한 맛은 국물만 먹어도 구수해서 국물 한 수저 맛보면 계속 국물을 떠먹게 되어요. 국에 밥 말고 그 위에 배추김치 얹어 먹으면 밥 한 공기 뚝딱! 역시 한국 사람은 밥심 어머님 아침국으로 끓여 드린 바지락 시금치된장국 온 가족이 맛있게 밥 말아 먹었습니다.
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