소고기 오이볶음 레시피/ 오이나물 가정식 밑반찬 고급스럽고 은은한 맛
올 봄은 유독 따뜻해서 초여름 같은 날씨가 계속되는 것 같아요. 이럴 때는 수분도 많고, 몸을 식혀주는 오이를 먹으면 좋은데요~ 이 오이를 뻔하게 무쳐먹는 것이 아니라 소고기를 넣어 볶아 고급스러운 반찬을 만들어 보았어요. 오돌오돌한 식감과 고소하면서도 향긋한 맛이 나른한 봄에 입맛을 돋워줄 거예요~
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 소고기 양념
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약간
- 그밖에 양념
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오이 절이기용
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/9오이를 0.3cm 정도의 두께로 얄팍하게 썰어서 소금에 절여주세요. 너무 두껍게 썰면 식감이 살지 않고, 너무 얇으면 볶았을 때 물러버려요. 볼에 썰어 놓은 오이를 넣고 분량의 소금을 골고루 뿌려 손으로 한 번 뒤적여서 잘 섞이도록 하고 20분 정도 절여요. 오이를 절이는 동안 다른 재료들을 준비해 주도록 할게요.
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STEP 2/9다진 소고기에 양념 재료를 모두 넣고 섞어서 잠시 두세요. 고기 200g이면 다진 마늘 반 큰 술로 충분하지만 여유 있게 넣도록 했어요. 이렇게 하면 오이를 볶을 때 따로 다진 마늘을 추가하지 않아도 된답니다. 오이에도 소금 간을 하니 고기의 간은 너무 세지 않게 하고 은은하게 간이 되는 정도로만 양념해 주세요. 불고기 양념과 비슷하게 하지만 대파와 참기름은 넣지 않아요. 오이를 볶을 때 넣어줄 거라 고기 양념에는 생략해도 OK!
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STEP 3/9대파는 잘게 다져 주세요.
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STEP 4/9절여진 오이를 하나 먹어보고 간이 적당하다 싶으면 그냥 물기를 짜고, 좀 짜다 싶으면 냉수로 오이를 한번 살짝 헹궈서 물기를 짜주세요. 이 때 오이의 간이 잘 맞으면 볶을 때 따로 간을 하지 않아도 돼요. 오이의 물기를 짜주는 것이 오이볶음의 핵심 단계라고 할 수 있어요. 오이를 얼마나 잘 짜주었느냐에 따라 오이볶음의 식감이 결정된답니다. 설컹설컹 무른 오이볶음은 맛이 없어요. 물기를 꼭 짜주실수록 꼬들꼬들 오이볶음의 식감이 좋아집니다.오이를 짤 때 오이가 부서진다면 덜 절여진 것이니 시간을 늘려 절여주세요. 푹 절여진 오이는 잘 부서지지 않아요~
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STEP 5/9
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STEP 6/9고기가 완전히 익으면 팬의 한쪽으로 몰고 오이를 볶아요. 오이는 너무 오래 볶지 마세요.
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STEP 7/91-2분만 볶은 후 대파를 넣고 볶아진 소고기와 섞어서 서로의 맛이 잘 어우러지도록 1-2분 볶아 주세요.
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STEP 8/9잘 볶아졌으면 불을 꼭 끄고 참기름과 통깨를 넣어 잘 섞으면 소고기 오이볶음 완성입니다.
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STEP 9/9완성된 소고기 오이볶음은 한 김 식힌 뒤에 밀폐용기에 담으면 일주일정도 냉장보관 가능해요. 그래도 되도록 빨리 먹는 것이 좋겠죠? 또, 한 김 식혀야 물도 생기지 않고, 색이 유지된답니다.
- 소고기 오이볶음을 만들 때 오이와 소고기를 따로 볶아 섞는 경우도 있는데 이렇게 만들면 오이의 색감은 예쁘지만 맛이 살짝 따로 놀아 덜 맛있어요.
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