6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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큰단
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@7026000
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절일때
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7싱싱한 열무를 큰단으로 묶여져있는것을 2단으로 구입했어요 싱크대에 다넣고 물을 고루 뿌려서 5분정도 그대로 두셨다가 누런잎이나 무른잎을 손질해주시고 뿌리부분을 칼로 긇어내주신후 다시 싱크대에 넣고 다시 물을 뿌려주세요 (열무사이사이 묻어있던 흙이 불어서 씻겨지네요) 3~4등분으로 잘라주신후 뿌리부분이 너무 굵은경우 반으로 가르어주세요
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STEP 2/7큰그릇이나 통에 3~4번을 나누어 담아주면서 굵은소금을 위에 고루 뿌려주신후 2~3시간을 절여주세요 중간에 한두번을 살살 뒤집어주세요 *열무는 가급적이면 막휘젓지 마세요 담아도 풋냄새가 나네요
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STEP 3/7절여지는 사이에 양파,사과,황태채소육수를 넣어서 곱게 갈아주시고 미리만들어 식혀두었던 찹쌀풀국을 넣어주고 양념을 넣어주신후 잘섞어주세요 * @7026000 황태채소육수 레시피입니다 단맛은 개인취향껏 조절하세요
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STEP 4/7떨어진 열무줄기쪽을 반으로 접어봤을때 부러짐이 없으면 찬물에서 살살 흔들어서 2~3번을 씻어주신후 물기를 빼주세요
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STEP 5/7쪽파를 깨끗하게 씻어주신후 물기를 털어내주시고 2~3센티길이로 잘라주세요
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STEP 6/7물기빠진 절여진열무에 자른쪽파,양념장을 넣어주신후 통깨도 뿌려주신후 살살 버무려주세요 *혹시라도 싱거우시면 액젓을 추가하세요
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STEP 7/7통에 담아서 실온에서 1~2일 숙성시켜주신후 냉장고에 보관하시면서 맛있게드세요
- 저는 뉴슈가를 소량으로 넣어 단맛을 조절했어요 설탕으로 대신하셔도 되세요 단)물엿,올리고당은 안됩니다
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