초계국수 만드는법 초계탕 레시피
마침 쟁여둔 닭 가슴살도 있고 해서 냉털이 야채 다양하게 곁들여 새콤달콤 시원한 육수에 얼음 동동 띄워 맛있게 한 그릇 순삭 했답니다 초복, 중복 삼계탕 챙겨드셨다면 말복에는 영양만점 시원한 초계국수 한 그릇도 괜찮은 것 같아요^^ 재료 준비에 시간이 좀 걸려도 만드는 법은 하나도 어렵지 않으니까 꼭 한번 만들어 드셔보세유^^
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 닭고기 양념
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- 야채고명
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- 육수양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12파프리카(빨강,노랑), 양파, 오이, 토마토 그리고 사진에는 빠졌는데 양배추도 조금 썰어서 넣어줬어요. 야채를 다양하게 넣어주면 더 맛있지만 냉장고 사정에 맞춰서 조금씩만 준비하셔도 됩니다.
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STEP 2/12닭 가슴살은 150g 정도 준비했어요. 2~3인분 먹기 좋은 양이라 넉넉하게 듬뿍 올려 먹었어요
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STEP 3/12닭 가슴살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 충분히 잠길 정도의 물과 함께 약 20분 정도 삶아주면 되는데요. 삶을 때 월계수잎 2~3장, 통후추 반 숟가락, 맛술 2숟가락 함께 넣고 삶으면 잡내 제거에 좋아요
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STEP 4/12넉넉한 물과 함께 약 20분간 푹 삶아줍니다. 좀 더 빠르게 익혀주고 싶다면 닭가슴살을 좀 더 작게 썰어서 넣어주세요
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STEP 5/12고명으로 올려줄 야채들은 모두 얇게 채 썰어줬어요. 양파는 물에 잠시 담가두시면 매운맛이 덜해요
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STEP 6/12초계국수 육수는 동치미 육수를 많이들 활용하시더라고요. 저도 요즘 집에서 냉면을 자주 만들어 먹어서 김치냉장고에 항시 대기 중인 동치미 육수 2팩 꺼냈어요. 먹기전 냉동실에 잠시 넣어두었다가 살짝 깨서 살얼음 만들어 드셔도 시원하니 좋지요
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STEP 7/12육수는 살짝 새콤하게 간을 해주면 맛있어요. 연겨자도 조금 넣어주고요. 식초, 설탕, 소금, 연겨자를 입맛에 맞게 넣어주세요. 조금씩 넣어주며 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. *연겨자는 그냥 숟가락으로 저으면 잘 안 풀리니까 채에 담고 육수와 함께 살살 문질러가며 풀어주세요
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STEP 8/12속까지 잘 익은 닭 가슴살은 한 김 식혔다가 손으로 얇게 쭉쭉 찢어주세요
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STEP 9/12쭉쭉 찢은 닭 가슴살은 그대로 고명으로 올려 먹어도 좋고 따로 간을 살짝 해서 올려도 맛있어요. 간은 진간장, 다진 마늘, 연겨자, 설탕 조금씩 넣어서 짜지 않게 맞춰줬어요
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STEP 10/12끓는 물에 소면을 넣고 4~5분간 삶아줍니다. *쫄깃쫄깃 면삶기 꿀팁은 면을 넣고 물이 팔팔 끓어오르면 찬물을 조금 부어 가라앉혀주고 끓이다가 또 넘칠 듯 팔팔 끓어오르면 또 찬물을 부어서 가라앉히고.. 3번 정도 반복하면서 삶아주세요. 그리고 잘 익었는지 조금 건져서 드셔보세요~
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STEP 11/12삶은 면은 바로 채반에 받쳐 찬물에 뒤적이며 헹궈주세요
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STEP 12/12그릇에 면을 돌돌 말아 예쁘게 담고 주위로 미리 준비해둔 육수를 부어줍니다
- 쫄깃쫄깃 면삶기 꿀팁은 면을 넣고 물이 팔팔 끓어오르면 찬물을 조금 부어 가라앉혀주고 끓이다가 또 넘칠 듯 팔팔 끓어오르면 또 찬물을 부어서 가라앉히고.. 3번 정도 반복하면서 삶아주세요. 그리고 잘 익었는지 조금 건져서 드셔보세요~
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