간단 어묵 부추잡채 만들기 불지 않는 잡채 만드는법 잡채 황금레시피
아이들 반찬으로 뭘 좀 만들어볼까 고민하다가 직접 물어봤어요. 망설임 없이 잡채가 먹고싶다며 오늘 저녁에 만들어주면 안되냐고 해서 부랴부랴 있는 재료로 만든 간단 잡채랍니다 고기는 소고기나 돼지고기 잡채용 사다가 함께 넣어주면 좋은데 귀찮아서 생략했고 마침 남은 사각어묵이 있어서 2장 얇게 채 썰어서 넣어줬더니 고기대신 쫄깃쫄깃 감칠맛 더해줘서 맛있더라구요 잡채 레시피는 제가 늘 해먹는 대로 만들어봤는데 살짝 싱거운 편이라 입맛에 맞게 간장을 조금 더 넣어서 졸여줘도 좋을것 같아요 개인적으로 시금치 넣어만든 잡채보다 부추를 넣어 만든 잡채가 맛있네요.이것도 기호에 맞게 챙겨 넣어주시되 색감을 위해 시금치든, 부추든 약간은 추가해주는것이 훨씬 더 먹음직스럽답니다^^ 그럼 고기 없는 간단 어묵 부추잡채 만들기 레시피 참고하셔서 불지 않는 탱글탱글 맛있는 잡채 만들어보세요~~
4인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 재료
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- 당면 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17당면은 200g 정도 준비해서 물에 미리 불려두었어요. 약 30분정도 불려주면 충분합니다
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STEP 2/17당면을 불려둔 후 함께 넣어줄 야채와 어묵 등을 세척 및 손질해요 부추, 양파, 당근, 느타리버섯, 사각어묵 준비했고요. 표고버섯, 소고기, 돼지고기, 파프리카 등등 기호에 맞게, 입맛에 맞게 원하는 재료를 더 추가해주시면 됩니다 사각어묵은 뜨거운 물을 살짝 부어준 후 찬물에 헹궈주면 쫄깃함을 유지하고 겉에 묻은 기름기 등을 제거할 수 있어요
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STEP 3/17
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STEP 4/17
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STEP 5/17후라이팬에 기름을 적당량 두르고 재료를 모두 넣어 볶아주세요 기름이 부족하면 중간중간 보충해주면 되고 버섯이 충분히 숨이 죽어 부드러워질때까지 볶아주시면 됩니다
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STEP 6/17소금도 적당량 뿌려서 간을 살짝 맞춰주세요
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STEP 7/17부추는 일찍 넣지 않고 제일 마무리에 넣어 가볍게 뒤적여준 후 불을 끕니다
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STEP 8/17냄비에 물이 팔팔 끓으면 당면을 넣어준 후 삶아주는데 삶는시간은 3분정도면 충분합니다 간장 양념에 당면을 넣고 색이 베도록 졸려줄꺼라 삶는 시간은 너무 길지 않게 합니다
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STEP 9/17삶은 당면은 채반에 담아 찬물에 헹궈 열기를 식혀줘야 탱글탱글 식감을 잘 살릴 수 있어요
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STEP 10/17깊이이 있는 프라이팬에 간장 60ml, 물엿 120ml 넣어줍니다 *간장과 물엿의 비율은 1:2로 맞춰주면 되는데 저는 살짝 싱겁더라구요. 간장양을 입맛에 맞게 조금 더 늘려주면 좋을듯요
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STEP 11/17잘 섞이도록 저어준 후 보글보글 끓여주세요
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STEP 12/17찬물에 헹궈 물기를 빼둔 당면을 넣고 당면에 색이 진하게 베어들때까지 졸여줍니다 이렇게 졸여주면 당면에 색이 먹음직스럽게 베고 간도 적당히 베어들어 맛있어요
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STEP 13/17중간에 당면 하나를 집어서 간을 보고 졸이는 시간을 조절해줍니다
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STEP 14/17어느정도 양념이 거의 줄어들고 색이 진하게 잘 베어들었다면 채반에 담아 남은 양념을 빼주고요
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STEP 15/17넉넉한 볼에 당면을 담아요
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STEP 16/17그리고 미리 볶아둔 잡채 재료들을 모두 올려준 후 당면과 재료들이 잘 섞이도록 골고루 뒤적여주세요
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STEP 17/17참기름과 통깨를 넣어 한번 더 뒤적여주면 탱글탱글 맛있는 어묵 부추잡채 완성이예요
- 고기를 준비하신다면 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거한 후 진간장, 맛술, 다진마늘, 후추 등을 살짝 넣어 밑간을 해주면 맛있어요
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