돼지고기 묵은지 김치찜 만드는법 백종원 김치찜 레시피
묵은지 요리로 백종원 님 김치찜 레시피로 돼지고기 두툼한 목삼겹을 넣고 저녁 메인 반찬으로 만들었어요.
2인분 
60분 이내 
고급 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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- 양념물
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20
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STEP 2/20다진 마늘 1큰술을 준비하고, 청양고추와 홍고추는 송송송 썰어서 준비합니다.
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STEP 3/20묵은지는 꽁지를 자르지 않고 속을 적당히 털어낸 후 준비합니다.
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STEP 4/20볼에 물 1리터를 넣고 새우젓 1큰술,밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 5/20된장 0.8큰술을 넣어줍니다.
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STEP 6/20진간장 1.5큰술,밥 숟가락기준입니다.
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STEP 7/20설탕 0.7큰술,밥 숟가락기준입니다.
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STEP 8/20고춧가루 2큰술을 넣어줍니다.밥 숟가락기준입니다.
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STEP 9/20숟가락으로 아래쪽에 가라앉은 된장과 설탕이 잘 섞이도록 저어줍니다.
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STEP 10/20키친타올로 돼지고기를 살살 누르면서 핏물을 닦아줍니다.
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STEP 11/20냄비에 돼지고기 목삼겹과 묵은지를 넣어줍니다.
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STEP 12/20양파, 대파, 홍고추, 청양고추, 다진 마늘을 모두 넣어줍니다.
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STEP 13/20준비한 양념물을 모두 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 14/20보글보글 끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
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STEP 15/20거품을 걷어내고 전체적으로 돼지고기 김치찜을 뒤적여줍니다.
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STEP 16/20뚜껑을 덮고 가스불 중약불 상태에서 30분 정도 끓여줍니다.(두툼한 수육용 고기나 보쌈용 고기, 앞다리살로 요리하실 경우에는 40분 정도 끓여주시고, 돼지고기 두께와 양에 따라 돼지고기 묵은지 김치찜 끓이는 시간은 40분~1시간 정도 끓여주셔야 되세요)
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STEP 17/20시간이 경과 후, 돼지고기를 젓가락으로 찔러서 부드럽게 들어가는지 확인합니다.(제가 준비한 목삼겹은 30분 정도 끓이니 부드럽게 잘 익었어요)
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STEP 18/20가스불 화력에 따라 줄어든 국물 양이 각각 다를 수 있으니 끓인 후에는 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하여 간을 맞춰주시면 되세요.
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STEP 19/20익은 돼지고기 목삼겹은 가위나 칼을 이용하여 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
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STEP 20/20다른 냄비에 돼지고기 김치찜을 옮겨 담고 그 위에 썰은 목삼겹을 올리고 한소끔 끓여주면 백종원 김치찜 레시피 돼지고기 묵은지 김치찜 만드는법 완성입니다.
- ▶수육용, 보쌈용, 두툼한 앞다리살로 만드셔도 맛있어요.
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