잔멸치볶음 짜지 않게 딱딱하지 않게 만드는법 멸치볶음레시피
잔멸치볶음 짜지 않게 딱딱하지 않게 만드는법 멸치볶음레시피
초급 
재료
- 재료(4인분)
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생략가능
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3T정도
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/5잔멸치 중에 지리멸치라고....투명한 색깔의 작은 멸치를 구입하는것이 좋습니다. 지리멸치 100g 준비후 이물질이 있으면 제거합니다.
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STEP 2/5오늘 소개하는 잔멸치볶음의 ...짜지 않고 딱딱하지 않게 만드는 비법~ 바로 체에 받쳐서 흐르는물에 멸치를 세척하는겁니다. 이렇게 세척해서 멸치볶음을 만들면 멸치자체가 짜더라도... 멸치자체가 너무 말라서 딱딱하더라도.. 세척하면서 짠맛이 빠지고...부드러워집니다. 흐르는물에 살짝 세척한 멸치를 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 완전히 물기를 탁탁 털어서 제거해주세요~ ***멸치자체가 짜지 않고 부드러운 경우에는 세척하지 않고 사용하세요!!!
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STEP 3/5물기를 탁탁 털어준 멸치를 마른팬에 넣고 약불에서 1분정도 볶아주다가... 식용유2T반~3T를 넣고 통마늘5개 저민것을 같이 넣어준후 약불에서 3분정도 더 볶아줍니다. 3분 볶아준후 불을 끄고... 미림1T. 올리고당3T. 간장1T를 넣고 골고루 섞어줍니다. *** 양념 넣는 순서 지켜서 넣으세요!!!
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STEP 4/5양념에 골고루 버무려준후 중불로 켠후 30초만 재빨리 볶아준후 참기름1/2T.깨를 넣고 마무리합니다. 기호에 따라 양념 조절하시고요~마지막에 단맛을 추가하고 싶으면 올리고당 추가하세요.
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STEP 5/5마늘은 생략가능하고요~ 매운맛을 좋아하는 분들은 마지막에 양념 넣을때 청양고추 총총 썰은거 추가하셔도 좋습니다. 멸치볶음 맛있게 성공하시고요~ 행복한 하루 보내세요 *^^*
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