갈치조림만들기_백종원레시피 갈치손질법
갈치손질이 조금 번거로움이 있지만, 손질만 해두면 갈치조림 만들기는 너무나 쉽고 빠르게 만들 수 있어요~ 갈치조림에는 무가 많이 들어가는데, 무 정말 맛있으니 아낌없이 듬뿍 듬뿍 넣어주세요!
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
-
-
대 갈치
-
500ml
-
- 양념장
-
-
멸치액젓사용
-
올리고당대체가능
조리도구
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/14
-
STEP 2/14가위로 배쪽을 갈라보면 검정막이 있는데 비린내를 유발하기때문에 손으로 긁거나 뜯어서 제거해주세요.
-
STEP 3/14위장이 약한분은 소화불량을 일으킬 수 있는 은비늘도 제거해주세요.
-
STEP 4/14고추장1큰술 된장1/2큰술 간장2큰술 맛술2큰술 고춧가루4큰술 액젓1큰술 설탕1큰술 물엿1큰술 다진마늘1큰술 다진생강1/3큰술 참기름1큰술 후춧가루1/2작은술을 넣고 양념장을 만들어주세요.액젓은 어떤걸 사용하셔도되고 저는 멸치액젓을 사용했어요.
-
STEP 5/14무는 8mm~1cm두께로 큼지막하게 썰어주세요. 너무 두꺼우면 익는 시간이 오래걸리고 간이 젤 베지않아요.생선조림에 무는 아쉬울만큼 맛있으니 듬뿍 넣어주셔도되요~
-
STEP 6/14대파는 큼지막하게 숭덩숭덩 썰어주세요
-
STEP 7/14양파는 1cm두께로 채썰어주세요
-
STEP 8/14청양고추의 양은 입맛에 따라 조절하고 다지거나 편썰어주세요
-
STEP 9/14냄비에 무를 깔아주세요
-
STEP 10/14무 위로 손질한 갈치를 올려줘요. 끓이는동안 손대지않을꺼라 겹치지않게 올려주세요.
-
STEP 11/14물2컵반과 손질한 양파 대파를 넣고 , 갈치 위로 양념장을 골고루 부어주세요 뚜껑을 열고 강불로 끓여주세요!
-
STEP 12/14끓어오르면 중약불로 줄이고 육수를 갈치위로 끼얹으며 졸여주세요. 졸이는동안 갈치는 살이 흐트러질 수 있으니 뒤적이지않아요.
-
STEP 13/14육수가 반쯤 줄어들면 청양고추를 넣고 5분간 더 졸여주면 완성되요!
-
STEP 14/14부드러운 갈치살도 맛있지만, 뭐니뭐니해도 갈치조림에 들어간 무는 넘나 맛있어요! 칼칼한 양념장이 쏙쏙 베여서 밥이랑 아주 잘 어울린답니다^^
- 졸이는 동안 뚜껑은 계속 열어두세요. 비린내가 날아가요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,