열무김치 담그는 법 시원한 여름김치 담그기
벌써 열무가 나오기 시작합니다. 아삭하고 시원한 열무는 여름김치로 안 먹을 수 없죠. 생열무는 고추장과 참기름을 넣고 슥슥 비벼 비빔밥으로 먹어도 참 맛있답니다. 그래서 열무김치 담그는 날은 열무를 절여 놓고 꼭 생열무비빔밥을 먹곤 해요. 열무김치 담그기는 아니더라도 지금 한창 여리고 맛있는 열무 조금 사다가 비빔밥은 한번 만들어 드셔 보세요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 열무절이기
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- 찹쌀풀쑤기
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- 양념
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/16손질하기 전에 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어 있다면 먼저 뿌리 부분만 깨끗이 씻어 주시는 것도 좋아요. 그래서 저는 뿌리 부분을 먼저 깨끗이 씻어 흙을 털어 내 줍니다. 그리고 잎 부분은 살살 흐르는 물에 씻어 주고요.
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STEP 2/16열무 뿌리는 칼로 긁어서 잔뿌리를 제거해 주고 얇은 끝부분은 살짝 잘라내 주세요. 잎과 뿌리 사이에 지저분한 것들을 긁어내 주시면 된답니다.
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STEP 3/16열무를 절일 때 열무를 잘라서 사용하시는 분들도 있는데요. 자르지 않고 통으로 절인 후 잘라서 사용하셔도 좋아요. 저는 열무 2단에 소금을 5T 정도 사용했어요. 빨리 절이실 거라면 소금을 조금 더 사용하셔도 되는데 그럴 경우 충분히 헹궈 주세요.
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STEP 4/16열무를 한단 깔고 소금을 뿌려 주고 다시 열무를 한단 정도 올리고 소금을 뿌려 줍니다.
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STEP 5/16물 한 컵을 부어 줍니다.
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STEP 6/16한두 시간 정도 절여 주는데요. 중간에 살짝 두어 번 뒤집어 주시면 된답니다.
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STEP 7/16
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STEP 8/16찹쌀가루가 뭉치지 않도록 충분히 풀어 준 후, 약불에 올려 계속 저어주며 묽은 죽이 될 정도로 찹쌀 풀을 만들어요. 그리고 충분히 식혀 주세요.
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STEP 9/16저는 양념에 양파와 사과, 홍고추를 갈아서 사용했어요. 사과는 생략해 주셔도 좋아요. 홍고추 대신 고춧가루를 사용하셔도 괜찮아요. 사과 한 개, 양파 한 개, 홍고추 5개는 곱게 갈아 주세요.
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STEP 10/16여기에 고춧가루 1컵+1/3컵, 다진 마늘 4T, 다진 생강 1/2T, 까나리액젓 2/3컵, 매실액 5T, 식힌 찹쌀 풀을 넣어 줍니다.
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STEP 11/16양념을 골고루 섞어 주세요.
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STEP 12/16절여진 열무는 물에 한번 살짝만 헹궈 주세요. 소금을 많이 사용하지 않았기 때문에 많이 짜지 않거든요. 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
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STEP 13/16
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STEP 14/16만들어 놓은 양념을 모두 넣어 준 후
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STEP 15/16과하지 않게 조심스럽게 버무려 주세요.
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STEP 16/16김치통 한 개 정도 나옵니다. 반나절 정도 실온에 두었다가 냉장고에 넣어두고 드시면 된답니다. 요즘 열무가 맵지 않아서 만들자마자 먹어도 괜찮더라고요. 이틀 정도 지난 후 열어보니 아주 맛있습니다.
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