우리집 착한 건강식 메뉴 돼지등뼈감자탕 끓이는법 등뼈해장국 레시피
저희집 식구들이 시판 등뼈감자탕의 맛과 흡사해 극찬한 레시피입니다. 진짜 국물이 끝내줍니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.
재료
- 재료
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- 등뼈 데치기용
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20돼지 등뼈는 냉장등뼈를 사용했어요. 냉장등뼈를 최소 1시간정도 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다. 사실 냉장등뼈는 핏물도 많이 안나와요. 혹시 냉동등뼈를 사용하신다면 3~4시간정도는 핏물을 빼주는걸 추천드립니다.
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STEP 2/20저는 친정엄마가 주신 무청시래기가 있어서 무청시래기를 사용했어요.삶은 시래기를 물기를 꽉 짜준 후 따로 준비해줍니다.
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STEP 3/20
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STEP 4/20물이 팔팔 끓어오르면 핏물뺀 등뼈를 넣어주세요.
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STEP 5/20등뼈를 넣고 소주를 1컵 둘러붓고 불순물이 끓어오르고 등뼈의 살이 허옇게 변하면 불을 끄고 건져내줍니다. 오래 끓이면 안됩니다.
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STEP 6/20데친 등뼈를 하나하나 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 뼛가루나 불순물을 제거해줍니다.
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STEP 7/20깨끗하게 씻은 등뼈를 깨끗한 냄비에 담고 물 5L를 넣고 대파 2대와 된장 1T를 넣고 1시간 30분정도 강불에서 삶아줍니다. 푹 삶으면 국물이 뽀얗게 나와요.육수를 우리는 과정이에요.
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STEP 8/20등뼈를 푹 삶는 동안 감자탕양념장을 만들어줍니다. 위에 적힌 분량의 양념을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 이때 맛소금과 다시다는 꼭 들어가야 맛있으니 꼭 넣어주세요.
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STEP 9/20만든 양념장을 삶아둔 시래기에 넣어주세요.
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STEP 10/20그리고 조물조물 무쳐서 시래기에 간이 베이게 놔둡니다.
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STEP 11/201시간이 넘어가니 육수색이 변하고 물도 좀 줄어들었습니다.
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STEP 12/20
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STEP 13/20청양고추 4~5개도 큼직하게 2등분해서 준비해줍니다.
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STEP 14/201시간 30분 정도 삶은 등뼈를 깨끗한 냄비에 옮겨담고
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STEP 15/20그 위에 양념한 시래기와 고추를 올려줍니다.
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STEP 16/20그리고 끓인 육수를 등뼈가 잠길만큼 부어주는데 그냥 부으면 육수에 뼈 찌꺼기가 들어갈 수있어 체에 걸러 사용해줍니다. 그리고 다시 등뼈에 양념이 베이고 시래기가 부들해질때까지 끓여줍니다.
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STEP 17/20그사이 들깨소스를 만들어줍니다. 감자탕에 들깨가루를 바로 풀어도 되지만 그러면 가루가 뭉치는 경우가 있어 그냥 물에 들깨가루를 개어서 부어주는게 편하더라구요.
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STEP 18/20시래기가 충분히 퍼졌다면 들깨소스를 고루 붓고 잘 섞어준 후 간을 봅니다. 혹시 간이 부족하다면 굵은 소금이나 국간장으로 해주세요. 저는 따로 간을 추가하지 않았어요.
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STEP 19/20그리고 마지막에 깻잎 넣고 한소끔만 끓여내면 등뼈감자탕, 등뼈해장국 완성입니다.
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STEP 20/20먹을만큼 그릇에 덜어서 드시면 됩니다. 돼지 등뼈 3KG정도는 1만 5천원 정도 밖에 안하는데 등뼈가 16조각이 나오더라구요~~ 5인가족도 충분히 배부르게 먹을 수있어요. 저희집 착한 건강식 메뉴 추천합니다.
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