3인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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작은거
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- 간장소스
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다진거
- 파전 반죽
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듬뿍
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듬뿍
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8오징어는 먹기 좋은 크기로 잘라주고 홍고추는 어슷썰기하고 냉동새우는 물에 담근후 말랑 해질때 까지 넣어 둔후 키친타올로 물기를 제거 하고 후추가루 소량 뿌려 주세요.오징어 작은거2마리 170g / 냉동 새우 약 10마리/홍고추1개
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STEP 3/8
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STEP 4/8튀김가루 5T / 부침가루 5T /참치액1T 넣은후 물을 부어 반죽의 농도를 맞춰주세요.튀김가루 듬뿍 5T / 부침가루 듬뿍 5T /참치액1T /물 150~200ml처음부터 물을 많이 넣지 않고 반죽 상태를 보며 반죽을 걸죽하게 만들어 주세요.
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STEP 5/8팬에 기름을 넉넉하게 두르고 쪽파를 올려주세요. 쪽파를 올릴때 뿌리 부분이 한쪽으로 향하지 않고 교차로 해서 올려주세요(사진이미지 참고)중불사용만들어 놓은 반죽을 국자로 떠서 쪽파 위에 골고루 묻혀주세요.뒤집개를 이용해서 꾹꾹 누르며 펴 주세요.
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STEP 6/8준비해둔 오징어, 새우, 홍고추를 넣어 주세요.
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STEP 7/8풀어 놓은 계란물을 조금씩 부어주세요.계란물을 넣을때 해물과 청양고추 있는 부분 위주로 넣어 줘야 뒤집었을때 해물이 떨어 지지 않아요.어느정도 익으면 뒤집어서 다시 노릇하게 구운후
접시에 옮겨 담아 주세요.계란물이 부족하면 반죽으로 라도 해물위에 올려줘야 해물이 떨어지지 않아요.
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STEP 8/8양조간장1T / 식초1T /설탕 0.5T 기호껏 청양고추 다진거 추가 분량의 간장소스양념을 만들어 주세요.양조간장1T / 식초1T /설탕 0.5T /기호껏 청양고추 다진거 추가
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