배추김치 담그기 양념 황금 레시피 보쌈용 수육용 김치 담그는 법
고기 삶아 먹으려고 김치를 담갔답니다. 바로 담근 보쌈용 김치와 고기가 너무 잘 어울리고 맛있어서 둘이 배추 한 포기는 먹은 거 같아요. 배추김치 담그고 먹어보니 맛있어서 다음에도 이번 황금 레시피대로 만들어야겠어요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 배추 절이기
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- 양념
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안매운
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매운
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/12배추는 밑동의 지저분한 것을 잘라내고 지저분한 겉잎도 떼어내 주세요. 뿌리 쪽에 칼집을 살짝 넣어 쪼개줍니다. 2등분 해도 되고 저는 4등분으로 갈라 주었어요.
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STEP 2/12큰 볼에 배추를 뿌리가 아래로 가게 담아 주세요.
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STEP 3/12배추를 절일 소금물을 만들어 주어요. 물 2리터에 소금 2컵을 넣어 녹여 주세요.
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STEP 4/12소금물을 배추 위에 부어 주세요. 조금 더 빨리 절이길 원한다면 배추를 소금물에 푹 하나씩 적신 후 담아 주시면 된답니다.
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STEP 5/12큰 무 1개 반은 가늘게 채 썰어 주세요. 배추김치 양념 소는 만드시는 분들마다 조금씩 다르죠. 저는 보쌈용 김치를 만들 거라 양념이 많이 있는 게 좋아서 무도 하나 다 채 썰어 넣어 주었어요.
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STEP 6/12쪽파도 한단 5센티 길이로 잘라 주세요.
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STEP 7/12양파 한개 반은 갈아 주세요. 양파가 들어가야 맛있더라고요. 양파는 꼭 넣어 주세요.
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STEP 8/12고춧가루 4컵반 - 살짝 매콤한 걸 원해서 안 매운 고춧가루 3컵, 매운 고춧가루 1.5컵 섞어서 넣어 주었어요. 고춧가루는 입맛에 따라 안 매운 것만 사용하셔도 되니 조절하세요. 까나리 액젓 1컵 반, 설탕 반컵, 다진 마늘 한 컵, 깨 1/3컵 생강 1T-저는 없어서 안 넣었어요. 생강이 조금 들어가야 더 맛있긴 하답니다.
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STEP 9/12양념을 골고루 섞어 줍니다. 이것만 먹어도 너무 맛있더라고요. 양념 맛을 보고 싱겁다 느껴지신다면 소금을 조금 더 넣어 주시면 된답니다. 저는 김장김치가 아니라 바로 먹는 보쌈용 김치라 많이 짜게 담그지 않았어요.
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STEP 10/12원하는 만큼 배추가 절여졌다면 흐르는 물에 여러 번 헹궈 주세요. 배추의 물기를 꼭 짜서 체에 얹어 물기를 되도록 많이 빼 주고 김치 담글 준비를 합니다.
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STEP 11/12절여진 배추 하나씩 양념을 묻혀 줍니다. 줄기 쪽 안에 양념을 적당히 넣어 준 후 잎쪽은 살짝 바르는 느낌으로 소를 버무려 주세요.
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STEP 12/12반찬으로 먹을 배추김치는 양념을 적당히 넣어 버무려 주시면 되고요. 보쌈용으로 먹을 김치는 소가 많이 있는 게 좋아서 듬뿍 넣어 주었어요. 배추도 맛있지만 배추김치 양념만 수육용 고기에 얹어 먹어도 맛있더라고요.
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