바지락술찜 만드는법 조개술찜 레시피
조개 특유의 시원한 감칠맛과 탱글 한 식감 가득 담아 술찜을 만들었어요. 국물 자작하게 만들어 먹음 시원 칼칼한 그 맛에 손이 가고, 하나씩 조갯살을 발라먹는 재미까지 있어요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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또는화이트와인
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10물 700ml 정도에 소금 1½ 큰 술을 녹여 소금물을 만들어 줍니다.
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STEP 2/10가볍게 씻은 조개를 넣고
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STEP 3/10검은 비닐이나 신문지, 뚜껑을 덮어 어둡고 서늘한 곳(겨울) 냉장실(여름, 더운 날)에 넣어 한두 시간 해감하여 줍니다.
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STEP 4/10
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STEP 5/10
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STEP 6/10팬에 올리브오일 2 큰 술을 두르고 마늘과 페페론치노를 볶아 향을 내어줍니다.
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STEP 7/10마늘향이 올라오면 조개를 넣고 가볍게 볶은 뒤 청주 또는 화이트 와인 160ml를 부어줍니다.
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STEP 8/102/3 이상 모두 입을 벌리면 버터 10g을 넣어줍니다.
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STEP 9/10후추 약간 뿌려 마무리해요.
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STEP 10/10그대로 식탁 위에 올려주면 푸짐하고 근사하게 뚝딱입니다. 레몬 하나 곁들어주면 더 좋아요 ^^
- 버터가 조금 들어가면 고소하고 부드러운 풍미가 가미되어 훨씬 고급스러운 맛이 난답니다.
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