4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 반죽
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찬물
- 간장 양념장
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11부추 세척할 때 물에 10분 정도 담가 놓으면 흙과 이물질이 가라앉게 되는데 이때 건져서 흐르는 물에 씻어서 사용하세요.
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STEP 2/11
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STEP 3/11양파와 당근은 채 썰고 청양고추는 길게 반으로 갈라 송송 썰어주었어요.
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STEP 4/11오징어는 굵은소금이나 밀가루를 사용해서 깨끗하게 세척한 뒤 적당한 크기로 썰어주세요.
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STEP 5/11
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STEP 6/11튀김가루 2컵, 찬물 1컵, 멸치 액젓 1스푼을 넣어주세요.
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STEP 7/11재료와 잘 어우러질 수 있게 가볍게 섞어주세요. 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. 너무 묽으면 튀김가루를 조금씩 추가해서 맞추세요.
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STEP 8/11팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 센 불에 예열한 다음 반죽을 한 국자 떠서 올려주세요. 뜨겁게 달궈진 기름에 반죽을 올려야 순식간에 수분을 빼앗아가서 더욱 바삭하게 부추전을 완성할 수 있어요.
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STEP 9/11반죽을 얇게 펴준 뒤 바삭하게 구워주세요. 기름을 넉넉하게 부어 튀기듯이 구워야 가장자리 부분이 튀김처럼 바삭해진답니다.
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STEP 10/11바닥 부분이 노릇노릇하게 구워지면 뒤집어서 센 불~ 중불 조절하며 앞뒤로 바삭하게 부쳐주세요. 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 얇게 펴주면 속까지 잘 익어서 바삭함이 살아난답니다.
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STEP 11/11앞뒤로 타지 않게 노릇노릇 바삭하게 구워 마무리하세요.
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