멸치볶음 매운 멸치볶음 만들기
다시 멸치로 매운 멸치볶음 만들었어요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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손질한거
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9다시 멸치는 머리 뼈 똥 빼고 반으로 갈라 줍니다. 머리 뼈는 육수 낼 때 쓰고 쓴맛이 나는 똥은 버립니다.크기가 큰 다시 멸치는 양도 많기 때문에 씁쓸한 맛이 나서 멸치 똥도 빼고, 육수에도 넣지 않는답니다.
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STEP 2/9손질한 다시 멸치는 넓은 접시에 얇게 깔아서 전자레인지에 1,2 분 정도 돌려 비린 맛을 제거해 줍니다. 전자레인지 사양에 따라 다르니 시간은 짧게 1 분 돌려보고 조절하세요.기름 없이 마른 팬에 살짝 볶아줘도 됩니다.
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STEP 3/9
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STEP 4/9청양고추 2개는 어슷하게 썰어줍니다.
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STEP 5/9볶을 팬에 식용유 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 진간장 2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고 전체적으로 바글바글 끓여 주세요.
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STEP 6/9양념이 끓으면 멸치 마늘 청양고추를 넣고 양손으로 골고루 버무려줍니다. 이때 불은 약불로 낮춰 주세요.
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STEP 7/9마지막으로 참기름 1 큰 술 통깨 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 마무리합니다.
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STEP 8/9잘 볶아졌어요
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STEP 9/9매운 멸치볶음 완성입니다
- 다시 멸치는 머리 뼈 똥을 제거해 줍니다. 손질한 멸치는 전자레인지에 1,2분 정도 돌려줍니다. 양념을 한번 끓인 다음 멸치 마늘 청양고추를 넣고 버무려줍니다.
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