편스토랑 류수영 한판 굴전 굴부침개
편스토랑 류수영 한판 굴전 만들었어요
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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생굴 세척시
조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/13소금 1 큰 술을 넣고 푼 물에 굴을 넣고 흔들어가며 터지지 않게 살살 씻어 줍니다. 이때 껍데기나 이물질을 골라 제거해 주세요. 너무 많이 씻을 필요는 없고 두세 번 정도 깨끗이 씻은 다음 물기를 빼 줍니다.저는 주로 무를 갈아서 굴 세척을 했는데 요렇게 소금물에 해도 간단하고 쉽네요.
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STEP 2/13수분 뺀 굴에는 부침가루 크게 1 큰 술을 넣고 터지지 않게 살살 버무려줍니다
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STEP 3/13
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STEP 4/13청양고추 2개도 송송 썰어 주세요.
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STEP 5/13홍고추가 있으면 좋겠지만 남은 파프리카 자투리가 있어서 잘게 다져 줬어요.원 레시피에는 초록색 청양고추만 넣었지만 색을 내주기 위해 파프리카 조금 다져 넣었답니다.
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STEP 6/13계란 4개에 소금 1/5 작은 술 참기름 1 큰 술을 넣고 썰어놓은 대파까지 넣어 골고루 섞어줍니다. 참기름 1 큰 술을 넣으면 굴의 비린 맛을 잡아주는 역할을 한다네요.
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STEP 7/13대파까지 섞어 놓은 계란 물에 부침가루에 버무린 굴을 넣고 살살 섞어줍니다.
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STEP 8/13굴까지 섞어 넣었으면 위에는 토핑처럼 청양고추와 다진 파프리카를 살살 얹어줍니다.
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STEP 9/13팬에 식용유 2큰술을 넣고 달궈지면 반죽해 놓은 것을 흐트러지지 않게 살살 부어줍니다.팬에 그릇째 살살 부었는데 모양이 그다지 이쁘게 나오진 않는데 부은 다음 숟가락으로 다듬으면 된답니다.
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STEP 10/13계란 반죽을 부은 다음 중약 불로 줄이고 뚜껑을 덮어 3, 4분 정도 익혀줍니다.
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STEP 11/13류수영은 한 면을 익힌 다음 위에는 토치로 불향을 내며 익혔는데 저는 토치가 없어서 한번 뒤집어 익혔답니다. 뒤집을 때는 한쪽 면이 반 이상 익은 다음 흘러내리지 않을 때 뒤집어 주세요.
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STEP 12/13앞뒤 노릇하게 부쳐줍니다.
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STEP 13/13류수영의 한판 굴전 완성입니다
- 굴은 소금물에 흔들어 살살 씻어 주세요. 계란 물은 따로 풀어놓고 씻어놓은 굴은 마른 부침가루에 살살 버무려 놓습니다. 굴은 아래 면을 노릇하게 익히고 윗면은 뚜껑을 덮어 익힌 다음 토치로 불향 입혀 익히는데 토치가 없으면 뒤집어서 익힙니다.
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