배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 겉절이 만들기 알배추 겉절이 양념
그동안 김장김치만 먹다가 오랜만에 햇김치 배추겉절이를 소량씩만 담궈서 먹고 있어요.
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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손질 후
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- 알배추 절이기
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/19
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STEP 2/19알배기 배추를 썰어주면서 볼에 담아줍니다.
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STEP 3/19배추가 볼에 잠길 정도의 물을 받은 후, 3번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 4/19세척한 배추를 한 줌씩 볼에 담고 굵은소금을 켜켜이 뿌려서 절여줍니다.큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
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STEP 5/19총 굵은소금 2큰술을 넣고 70분 정도 배추를 절여줍니다.(배추의 양에 따라 굵은소금 양과 시간을 조절하여 절여주시면 되세요)
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STEP 6/19배추를 절이는 중간에 위아래가 골고루 절여질 수 있도록 뒤집어줍니다.
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STEP 7/191시간이 경과 후, 배추가 잠길 정도의 물을 받고 손으로 살살 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척 후, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
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STEP 8/19대파는 송송 썰어서 준비하고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비합니다.
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STEP 9/19황설탕 1큰술,밥 숟가락 계량입니다.
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STEP 10/19매실청 2큰술,밥 숟가락 계량입니다.
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STEP 11/19까나리액젓 1큰술,밥 숟가락 계량입니다.
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STEP 12/19고춧가루 6큰술,(고춧가루는 색이 날 정도로 넣어주면 되니 버무리면서 부족하면 추가로 넣어주시면 되세요)밥 숟가락 계량입니다.
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STEP 13/19새우젓 1큰술,밥 숟가락 계량입니다.
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STEP 14/19다진 마늘과 다진 생강을 모두 넣어줍니다.
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STEP 15/19숟가락으로 알배기 배추 겉절이 양념을 골고루 섞어줍니다.
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STEP 16/19물기가 빠진 알배추를 겉절이 양념 위에 넣고 대파를 넣어줍니다.
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STEP 17/19일회용 장갑을 끼고 배추에 고춧가루 색이 빨갛게 묻어나도록 뒤적이면서 골고루 버무려줍니다.
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STEP 18/19겉절이 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 굵은소금 2꼬집 정도를 넣고 다시 뒤적이면서 골고루 버무려줍니다.
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STEP 19/19완성된 알배기 배추 겉절이를 김치통에 옮겨 담고 실온에서 숙성 시킨 후, 냉장고에 넣어주면 배추 겉절이 만드는 법 알배기 배추김치 겉절이 만들기 완성입니다.(알배기 배추 겉절이를 실온에서 12시간 정도 되었을 때, 뚜껑을 열어서 익은 냄새가 나면 냉장고에 넣어 저온으로 1~2일 정도 숙성 시킨 후, 드시면 되세요)
- ▶알배기 배추 겉절이 절이는 시간은 대략 1시간 정도면 되세요.
▶실온에 따라서 김치의 익는 시간이 다를 수 있기 때문에 뚜껑을 열어 김치의 익은 냄새를 확인해주세요.
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