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아무나
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14취나물을 준비하세요.
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STEP 2/14취나물을 데쳐주는데, 물을 넉넉히 넣어주는 것이 중요해요. 천일염 1큰술 반을 넣고 취나물을 넣고 1분간 데쳐요. 데칠 때 소금을 넣어주는 이유는 끓는 점을 높여주고,색상을 더욱 파랗게 해줍니다.
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STEP 3/14뒤집어서 고루 익게 해줍니다.
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STEP 4/14이렇게 우려주는 것이 포인트 비법이기도 합니다.
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STEP 5/14물에 우린 취나물을 헹궈서 물기를 제거하고 꼭 짜요. 가위로 두세번 잘라주세요. 물론 도마에서 잘라도 되지만, 가위가 편하죠.
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STEP 6/14취나물에 양념을 하기 위해서는 흰 대파를 다져줍니다. 2큰술의 대파와 다진 마늘 1큰술 을 준비해요.
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STEP 7/14통깨 1큰술을 갈아줍니다.
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STEP 8/14다진대파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 맛간장 1큰술, 깨소금 1큰술, 후춧가루 약간을 넣어 데친 취나물을 무쳐요.
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STEP 9/14잘 무쳐졌어요.
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STEP 10/14팬에 식용유 2큰술을 두르고 양념에 무친 취나물을 중불에서 볶다가 물 3큰술을 넣어 부드럽게 해줍니다. 간을 보아 소금을 약간 추가해도 됩니다. 물을 넣는 것이 나물을 부드럽게 해줍니다. 물이 중요해요.~~ 잘 볶아지고 있는 취나물.
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STEP 11/14불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨로 마무리해요. 참기름은 향이 날아가니 꼭 불을 끄고 넣어주세요.
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STEP 12/14부드러운 취나물입니다.
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STEP 13/14생취나물볶음 완성.
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STEP 14/14봄에 취나물 많이 드세요. 봄에는 뭐니뭐니해도 봄나물입니다.
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