아무나
노하우
조리순서
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STEP 1/13일단 배송상태를 모르니 흐르는 물에 흔들어 씻어 채반에 받쳐 물끼를 빼주고
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STEP 2/13맛소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.
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STEP 3/13
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STEP 4/13재료가 좋아야하는건 두말하면 숨 가쁘고 그 재료를 돋보이게하는 건 맛이죠~~ 조림은 양념장이 맛을 좌우합니다.
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STEP 5/13청양고추 칼칼함과 고추가루 매콤함도 어른입맛에 맞춰주고 매운것 못드시는 분들과 아이들은 고추와 고추가루를 조절해 넣으면 됩니다.
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STEP 6/13뼈없는갈치조림 양념
간장 반컵, 미림 2수저, 다진마늘 1수저, 고추가루 2수저, 다진생강 1스푼, 설탕 반수저, 참기름 1수저, 깨소금 1수저, 올리브유 반컵
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STEP 7/13음식은 드시는분 몸상태를 보고난뒤 만들어야된다고 배웠지요. 위가 안좋으신 사부님을 위해 자극을 줄이고 요즘들어 몸 이곳저곳 안 좋은곳에 뺄건 빼고~~
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STEP 8/13올리브유를 넉넉히 두르고 중불로 밑간해둔 갈치를 지져줍니다.
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STEP 9/13그리곤 팽이버섯을 갈치위에 올려 함께 지져 줍니다.
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STEP 10/13양념장을 부은뒤 중불로 쫄여주면 됩니다.
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STEP 11/13그리곤 남겨둔 팽이버섯을 넣고 약불로 쫄여 줍니다.
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STEP 12/13요게 보기엔 어수룩 잡탕으로 보이지만 밥한공기로는 끝나지않는 밥 강도 중에도 때강도 인데요.
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STEP 13/13한번 맛 보시면 그 맛 영원히 잊지 못하는 그런 맛을 냅니다. 요령 피우지않고 정성을 더 들여 정석대로 만들어야하는데 요즘은 편리하고 간편한 걸 자주 찾게됩니다. 간편하게 먹을땐 먹더라도 제대로 만들어 먹을땐 사정없이 있는그대로 정성을 다해 만들려고 노력합니다. 재료 하나하나 허투루 사용하지않고 드시는 사람에 맞게~~ 사부님의 말씀 잊지않겠습니다.^^
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