Name: 보양식 닭백숙 끓이는법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 백숙용 1마리; 대파 2대; 양파 큰 것 1개; 마늘 10톨; 생강 1톨; 부추 1줌; 물 3L; 소금 약간; 후추 약간

보양식 닭백숙 끓이는법

요 며칠 날씨가 추워져서 뜨끈한 국물이 생각나더라고요. 추운 날 겨울보양식으로 속까지 따뜻하게 기력 충전하기 좋은 백숙을 끓였어요. 국물이 깔끔하고 시원한 게 아이 어른 모두먹기 딱 좋아요~

2인분

60분 이내

초급

반이짝이

[더보기] 요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
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생강 손질법
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조리순서

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STEP 1/9

닭손질을 해줍니다. 기름기가 많은 꽁지 부분을 잘라주고 목 주변의 지방도 잘라줍니다. 닭을 통째로 끓이는 게 아니라 가슴살 부분으로 반으로 잘라 펼쳐서 끓여주어요.
위생장갑 , 주방가위 , 쟁반
닭 손질법 레시피
STEP 2/9

펼친 닭의 뼈 사이사이에 보면 내장이 들어있는데요. 바로 이 부분을 꼼꼼하게 제거해 주어야 누린내를 잡아줄 수 있어요.
STEP 3/9

누린내를 잡고 깊은 국물 맛을 내기 위해 대파 2뿌리, 양파 큰 것 1개,대추6알 마늘 10쪽, 생강 마늘 한 톨 크기 준비해 줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 4/9

냄비에 물 3L와 닭을 넣어주고 대파, 양파, 마늘, 생강, 대추도 넣어 삶아줍니다.
냄비
STEP 5/9

45분 정도 바글바글 끓이면 국물이 뽀얗게 우러납니다.
STEP 6/9

먼저 익은 닭은 건져내어 그릇에 담고 채소는 걷어내어 줍니다.
채망
STEP 7/9

체에 면포를 깔고 육수를 걸러주면 기름을 걷어내어 보다 깔끔해요.
면보
STEP 8/9

부추와 대파는 10cm 길이로 썰어준 뒤 육수에 부추와 대파를 데쳐줍니다.
STEP 9/9

그릇에 닭을 담고 데친 부추와 대파, 육수를 부어주어 식탁 위에 올려주면 완성이에요 :)