Name: 시원하고 칼칼한 얼큰만두해물칼국수 만들기
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 알배추 5장; 양파 1/2개; 대파초록부분 1개; 대파흰부분 1/2개; 청양고추 1개; 숙주 100g; 냉동만두 4개; 칼국수면 1인분; 모듬해물 150g; 물 1번 1L; 물 2번 200ml; 고춧가루 2큰숟갈; 다진마늘 1숟갈; 식용유 4숟갈; 설탕 1숟갈; 국간장 1숟갈; 맛소금 1티스푼; 후추 1꼬집

조리순서

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STEP 1/33

먼저 배추는 흙이 있을 수도 있으니 한장한장 깨끗하게 씻어주세요. 배추 뿐만 아니라 들어가는 야채는 모두 깨끗하게 씻어주세요.
볼
STEP 2/33

깨끗하게 씻어준 배추는 1cm내외로 채썰어줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/33

씻어준 양파도 배추와 비슷한 크기로 채썰어주세요.
STEP 4/33

씻어준 대파는 1.5~2cm정도 크기로 어슷 썰어서 준비합니다.
STEP 5/33

씻어준 청양고추는 잘게 다져줍니다.
STEP 6/33

숙주도 깨끗한 물에 씻어줍니다.
STEP 7/33

그리고 체에 받쳐 준비해줄게요.
채반
STEP 8/33

모듬해물도 그릇에 미리 준비해줍니다.
STEP 9/33

칼국수 면은 넣을 때 편하도록 풀어 두세요.
STEP 10/33

만두도 꺼내서 준비해두면 기본적인 준비가 끝났어요.
STEP 11/33

본격적으로 만들어볼게요. 먼저 냄비에 식용유를 넣고 다진 마늘을 넣어줍니다.
냄비 , 요리스푼
STEP 12/33

그리고 중불에서 1분간 볶아주세요.
중불
STEP 13/33

1분후에 썰어둔 배추를 넣어주세요.
중불
STEP 14/33

그리고 채선 양파도 바로 같이 넣어줍니다.
STEP 15/33

그리고 고춧가루도 바로 넣어주세요. 지금부터는 강불에서 조리합니다.
강불
STEP 16/33

강불에서 배추와 양파가 숨이 죽으면서 고춧가루가 빨갛게 물들 때까지 2분정도 빠르게 볶아주세요.
강불
STEP 17/33

그리고 바로 물1번, 1L를 넣어줍니다.
강불
STEP 18/33

그리고 바로 1차적으로 간을 맞춰줄건데요. 설탕을 한숟갈 넣어주세요.
강불
STEP 19/33

그리고 맛소금은 반티스푼만 먼저 넣어주세요.
강불
STEP 20/33

국간장도 한숟갈 넣어주시고요.
STEP 21/33

기본적인 간을 맞춰줬다면 강불에서 팔팔 끓여줍니다. 팔팔 끓어오르면 그때부터 10분간 더 끓여줍니다.
강불
STEP 22/33

10분후에 다진청양고추를 넣고 5분간 더 끓여주세요.
강불
STEP 23/33

5분 후에 냉동된 만두를 넣어줍니다. 만약에 완전 해동된 만두를 사용하신다면 만두를 칼국수면이 완전히 익고나서 넣어주셔야 해요. 냉동된 만두는 칼국수 면이랑 익는 속도가 비슷한데 해동된건 2~3분이면 충분하거든요. 그래서 해동된걸 먼저 넣으면 금방 터지니까 주의하세요.
강불
STEP 24/33

냉동된 만두를 넣었다면 바로 칼국수면을 넣어줍니다.
강불
STEP 25/33

그리고 물2번, 200ml을 추가적으로 넣어주세요. 칼국수를 끓일때 면이 완전히 익으려면 국물이 충분히 있어야 하기 때문에 물을 추가해주는 게 좋습니다. 지금부터는 중불로 조리할게요.
중불
STEP 26/33

그리고 면이 눌러붙지 않도록 한번씩 저어주면서 6분간 끓여주세요. 만약에 이때 너무 걸쭉하면 물을 추가적으로 넣어주셔도 좋습니다.
중불
STEP 27/33

면이 다 익었는지 제대로 확인하려면 한가닥 정도 드셔보시는게 가장 확실합니다.
요리집게
중불
STEP 28/33

면이 다 익으면 모듬해물을 넣어줍니다. 해산물이 마지막에 들어가는 건 익으면서 해산물 크기가 줄어들기 때문이에요. 그래서 조리 마지막쯤 넣어 뜨겁게 데친다는 생각으로만 끓여야합니다.
중불
STEP 29/33

그리고 바로 숙주도 같이 넣고 1분간 끓여주세요. 숙주는 오래 끓이면 질겨지기 때문에 데쳐준다는 느낌으로 끓여줘야합니다.
강불
STEP 30/33

1분후에 대파를 넣고 가볍게 섞어주세요.
중불
STEP 31/33

그리고 간을 보고 심심하면 맛소금 반티스푼을 마저 넣어주세요. 입맛에 따라서 안 심심하면 굳이 넣지 않으셔도 됩니다. 대파가 익도록 2분정도만 더 끓여주시면 됩니다.
중불-불끔
STEP 32/33

마지막으로 후추를 톡 뿌려주세요.
STEP 33/33

완성~!
국자 , 면기