무우 석박지 시원한 국밥집 깍두기 만드는 법

무우 석박지 시원한 국밥집 깍두기 만드는 법

곰탕이나 설렁탕집에 가면 큼지막하게 썰어서 만든 시원하면서도 달달하고 새콤한 맛에 석박지가 나오는데 그 맛을 내는 방법이 궁금했는데요. 이번에 무우 석박지 만드는 법을 알게 되어 만들어 봤어요. 깍두기 만드는 것보다 절이는 시간도 적고 비교적 쉬우니 한번 만들어 보세요.

6인분 이상

120분 이내

초급

깨주부

[더보기] 집밥을 좋아하는 주부 9년차 깨주부 입니다. http://blog.naver.com/happymellong

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재료

계량법 안내

재료

무(小)
4개 구매
대파
1대 구매

무 절일 때

굵은소금
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매

양념

고춧가루
10스푼 구매
꽃게 액젓
7스푼 구매
새우젓
2스푼 구매
배
1/2개 구매
다진 마늘
2스푼 구매
다진 생강
1/2스푼 구매
밥
2스푼 구매
멸치육수
100ml 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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꽃게 조리법
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멸치육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

무는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썬 다음 4등분 또는 반달 모양으로 썰어 줍니다.
STEP 2/8

굵은소금 2T, 설탕 2T를 넣고 1시간 정도 절여 둡니다.
STEP 3/8

물 100ml에 가루 육수 1포를 넣고 섞어 멸치육수를 만들어 줍니다.
STEP 4/8

믹서에 배 1/2개, 새우젓 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 0.5T, 밥 3T, 멸치육수 100ml를 넣고 갈아 줍니다.
STEP 5/8

한 시간 후, 절인 무를 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 6/8

대파를 송송 썰어 무와 함께 넣고 고춧가루 7T를 넣고 버무려 줍니다.
STEP 7/8

액젓 7T, 믹서에 간 양념을 넣고 버무려주고 색이 좀 부족하면 고춧가루 3T를 추가로 더 넣어 줍니다.
STEP 8/8

김치통에 담아 하루 이틀 숙성 후 먹어요.

: 무에 양념을 붓기 전에 고춧가루를 먼저 넣고 색을 입혀주면 색감이 훨씬 좋아요.

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