등 푸른 생선 고등어 추어탕 만들기
미꾸라지 대신 고등어로 추어탕 만들어 보았어요. 비린내 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴께요. 오메가3 듬뿍 들어있는 고등어에 들기름과 들깨가루도 넣어서 영양과 맛을 사로잡았답니다. 보양식으로도 손색없어요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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- 고등어 밑간
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/11
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STEP 2/11
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STEP 3/11멸치육수로 추어탕 끓일거예요.
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STEP 4/11삶은 시래기는 2센치 길이로 썰고 대파는 송송 썰고 마늘, 생강은 다져줍니다. 생강 조금 넣으면 고등어 비린내를 잡을 수 있어요.
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STEP 5/11고등어는 씻은 후 3토막 내고 껍질을 벗겨주세요. 손으로 잡아당기면 잘 벗겨집니다. 잔가시를 빼고 1.5센치 크기로 깍둑썹니다. 고등어 껍질 벗기면 비린내를 잡을 수 있어요.
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STEP 6/11고등어에 맛술 1큰술, 후추 톡톡 넣어서 버무려주세요.
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STEP 7/11볼에 시래기 넣고 송송썬대파 10큰술, 다진마늘 4큰술, 다진생강 1작은술, 들깨가루 4큰술, 들기름 3큰술, 맛술 3큰술, 참치액 2큰술, 후추 1작은술, 고춧가루 1큰술, 매실청 1큰술, 된장 4큰술 넣고 바락바락 무쳐줍니다.
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STEP 8/11
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STEP 9/11센불에서 팔팔 끓으면 고등어 넣고 다시 끓으면 중불로 줄여서 5분간 더 끓여줍니다.센불에서 끓으면 중불
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STEP 10/11취향껏 깻잎과 다진 청양고추 넣으셔도 좋아요.
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STEP 11/11그릇에 담고 송송썬대파, 다진홍고추, 후추 톡톡 넣어서 맛있게 드세요. 비린내 하나도 안나고 고소한 고등어추어탕 맛있게 만들어 드세요.
- 고등어추어탕의 비린내는 고등어 껍질을 벗기고 마늘, 생강, 맛술, 매실청, 후추 넣어서 완전히 잡을 수 있어요.
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