Name: 닭도리탕 만드는법 묵은지 김치 닭도리탕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1kg; 홍고추 1개 320g; 감자 3개 158g; 양파 110g; 새송이버섯 1개 50g; 대파 37g; 홍고추 1개 18g; 물 700ml; 물 1L; 소주 3큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 1.5~2큰술; 진간장 7큰술; 설탕 2.3~2.5큰술; 다진 마늘 1큰술

조리순서

전체보기

STEP 1/17

감자는 껍질을 벗겨 물에 헹군 후, 반으로 나눠서 준비하고 새송이버섯은 밑동을 자르고 길게 반으로 잘라서 5mm 정도의 두께로 썰어줍니다 / 대파와 홍고추는 세척 후 어슷 썰기로 썰어서 준비하고 양파는 한 입 크기로 썰어줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/17

묵은지나 신김치는 속을 털어내고 준비합니다.
STEP 3/17

닭도리탕 닭은 흐르는 물에 하나씩 문질러서 세척하고 핏덩어리나 내장 부분은 긁으면서 손질 하고 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.
스텐볼
STEP 4/17

냄비에 물 1리터와 소주 3큰술 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
냄비
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 5/17

물이 보글보글 끓어오르면 세척한 닭을 넣고 뒤적여줍니다.
요리스푼
STEP 6/17

닭을 넣고 물이 보글보글 끓어오르면 가스불을 살짝 줄인 상태에서 3분 정도 데쳐줍니다.
STEP 7/17

시간이 경과 후, 데친 닭은 채반에 쏟아서 흐르는 물에 하나씩 헹궈줍니다.
채반
STEP 8/17

고추장 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 7큰술, 설탕 2.3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.(맵게 드시고 싶다면 고춧가루 양을 0.5큰술 정도 추가로 넣어주세요)
소스볼 , 숟가락
큰술: 밥 숟가락 기준입니다.
STEP 9/17

냄비에 데친 닭과 김치를 넣고 매운 닭볶음탕 양념장을 모두 긁어서 넣어줍니다.
STEP 10/17

물 700ml를 넣고 숟가락으로 뒤적여준 뒤, 가스불 센불에 올려줍니다.
STEP 11/17

국물이 보글보글 끓어오르면 뚜껑을 살짝 열어놓은 상태에서 가스불 중간불로 줄이고 10분 정도 끓여줍니다.
STEP 12/17

시간이 경과 후, 감자, 양파, 홍고추를 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 13/17

뚜껑을 완전히 닫은 상태에서 가스불 중약불 상태에서 25분 정도 끓여줍니다.(닭도리탕 닭볶음탕은 30분 정도 끓여줘야 닭고기에 양념이 쏙쏙 배여 맛있게 드실 수 있어요)
STEP 14/17

20~25분 정도 끓여준 후에 젓가락으로 감자를 찔러보고 부드럽게 젓가락이 들어가는지 확인합니다.(젓가락이 부드럽게 들어가면 감자가 잘 익은거고 약간 뻣뻣하게 들어간다며 조금 더 끓여주시면 되세요)
STEP 15/17

감자가 익었으면 준비한 새송이버섯을 넣고 뒤적여주고 후루룩 끓어오르면 닭볶음탕 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가로 넣어줍니다.(묵은지 때문에 씁쓸한 맛이 난다면 설탕을 소량으로 추가로 넣고 끓여주세요)
STEP 16/17

마지막으로 대파를 넣고 뒤적여줍니다.
STEP 17/17

매운 김치 닭볶음탕을 한소끔 끓여주면 닭도리탕 만드는법 완성입니다.