Name: 감칠맛을 10배 올려주는 이것! 절대 실패없는 소고기 미역국 맛있게 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건미역 15~18g; 소고기 국거리 250g; 물 1.3L; 진간장 1숟가락; 참기름 1숟가락; 다진 마늘 1/2숟가락; 국간장 1.5숟가락; 멸치액젓 1숟가락; 소금 약간

조리순서

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STEP 1/15

건미역은 18g 준비했어요. 미역의 양은 적게 잡았으니 조금 더 늘려주셔도 됩니다 미역은 불리면 양이 몇 배로 불어나니 늘 조금 적다 싶을 정도만 꺼내도 충분하더라고요
스텐볼
STEP 2/15

저는 자른 미역이라 불린 후 바로 볶았지만 크기가 크다면 불린 후에 먹기 좋게 썰어주시면 됩니다
STEP 3/15

넉넉한 볼에 건미역과 물을 붓고 15분 이상 불려주세요 미역의 크기에 따라 불리는 시간은 조금씩 차이가 있으니 중간중간 확인하면서 충분히 불려주시면 됩니다
STEP 4/15

소고기 양지 250g 준비했어요. 저는 덩어리진 고기가 아니라서 물에 잠시 담가두니 금방 녹았어요 *냉동 소고기는 전날 냉장실로 옮겨 자연해동 해주시면 제일 좋아요
유리볼
STEP 5/15

중간에 물을 한번 갈아주며 20분 정도 담가두었어요 *냉장 상태의 소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물 제거하시면 됩니다
STEP 6/15

얼마 안 되어 보였는데 물에 불리니 이렇게나 양이 많이 늘어났어요. 물을 두세 번 바꿔가며 깨끗하게 문질러 씻어주세요 *만약 양이 너무 많으면 조금 덜어서 미역초무침, 오이미역냉국 등으로 활용하시면 맛있어요. 미역의 크기가 크다면 먹기 좋게 썰어서 준비합니다
STEP 7/15

체반에 담아 물기를 쭉 빼주세요
채반
STEP 8/15

냄비에 물기를 뺀 소고기와 참기름 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 진간장 1숟가락 넣고 볶아주세요 *강불로 볶으면 고기가 냄비 바닥에 달라붙으니 불은 중불로 볶아주세요. 소고기를 먼저 볶아주셔야 잡내를 잡아줄 수 있어요
냄비 , 요리스푼
STEP 9/15

고기 겉면의 색이 변할 때까지 가볍게 볶아주면 됩니다
STEP 10/15

고기가 어느 정도 볶아지면 준비한 미역도 모두 넣어주세요
STEP 11/15

이때 국간장 1숟가락 넣고 3분 정도 볶아주세요
STEP 12/15

이제 물을 넣어주는데요. 여기서 미역국 맛있게 끓이는 첫 번째 꿀팁 알려드릴게요 바로 물을 한 번에 넣지 않고 두 차례 나눠서 넣어주는 거예요 총 들어가는 물양은 1.3L인데 1차로 600ml 먼저 넣어준 후 뚜껑을 닫고 10분 정도 푹 끓여주세요
STEP 13/15

10분 뒤 나머지 물 700ml 도 모두 부어줍니다
STEP 14/15

여기서 두 번째 꿀팁은 바로 멸치액젓 또는 참치액을 더해서 감칠맛을 올려주는 거예요 저는 요리할 때 주로 참치액을 자주 사용하는데요. 확실히 넣고 안 넣고 맛의 차이가 커요 감칠맛을 더해줄 참치액 또는 멸치액젓 1숟가락 꼭 잊지 마세요
STEP 15/15

이제 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요 뚜껑을 닫고 중약 불로 30분간 푹 끓여주면 감칠맛 끝판왕 소고기 미역국 완성입니다. 충분한 시간 동안 푹 끓여주는 것이 소고기 미역국 맛있게 끓이는 꿀팁 세 번째예요^^ 미역국은 짧게 끓이면 맛이 충분히 우러나지 않아 뭔가 부족한 느낌이 들어요. 30분 이상 푹 끓여줘야 맛있답니다