Name: 늙은 호박 갈치찌개 갈치조림 늙은 호박 요리 레시피
Total time: 60 min
Ingredients: 늙은 호박 작은거 1/4개; 갈치 1마리; 청양고추 2개; 대파 1대; 다시마멸치 육수 4컵; 국간장 2큰술; 멸치 액젓 2큰술; 청주 3큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 대파흰부분; 후추 약간; 참기름 1큰술

늙은 호박 갈치찌개 갈치조림 늙은 호박 요리 레시피

늙은 호박 갈치찌개, 갈치조림, 늙은 호박 요리 레시피

60분 이내

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참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

깨끗하게 씻은 늙은 호박을 반으로 잘라 손으로 긁어 씨를 제거해 주었습니다.
STEP 2/13

그리고 씨를 제거 한 후 호박의 골이 깊은 곳으로 칼집을 넣고 잘라 줍니다. 그리고 칼로 얇게 썰어 껍질을 벗겨 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 위생장갑
STEP 3/13

그리고 1~1.5 cm 두께로 잘라 줍니다.그리고 전골냄비에 손질한 늙은 호박을 한 층 깔아 줍니다. 작은 크기 늙은 호박 1/4 개.... 냄비 바닥에 한층 빼곡하게 채우는 양
냄비
STEP 4/13

손질 냉동 먹갈치 한 마리를 준비했습니다. 미리 소금을 고르게 살짝 뿌려 밑간을 해주었습니다.
스텐트레이
STEP 5/13

밑간 한 갈치는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼고 준비해 줍니다.
채반
STEP 6/13

그리고 준비한 갈치를 호박 위에 올려 줍니다.
STEP 7/13

국간장 2 큰 술, 멸치 액젓 2 큰 술, 청주 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 흰 부분을 다져 넣고 후추 약간, 참기름 1 큰 술을 넣고 만든 양념에 다시마 멸치 육수 1 컵을 붓고 섞어 줍니다. 늙은 호박에서 단 내가 심하게 나서 호박의 단맛으로 충분하다 싶어 양념에는 따로 단 맛을 넣지 않았습니다.
유리계량컵 , 조리용스푼
STEP 8/13

그리고 갈치 위에 양념을 고르게 부어 줍니다.
STEP 9/13

그리고 나머지 다시마 멸치 육수 3컵을 테두리 쪽으로 부어 줍니다.
STEP 10/13

그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다. 숟가락으로 갈치에 국물을 끼얹어 주면서 센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 11/13

그리고 뚜껑을 살짝 열고 중~약 불로 줄여 끓여 줍니다.
STEP 12/13

그리고 마지막으로 청양고추 2 개, 대파 초록 부분을 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
STEP 13/13

호박을 양념 국물과 함께 떠서 먹으면 그냥 입에서 녹아요~ 그런데 껍질이 있는 호박은 삶은 고구마를 껍질째 먹는 느낌입니다. 힘들어도 껍질을 벗기는 이유가 있네요. 그렇다고 영 못 먹을 식감은 아니랍니다.
접시