Name: 늙은 호박 갈치찌개 갈치조림 늙은 호박 요리 레시피
Total time: 60 min
Ingredients: 늙은 호박 작은거 1/4개; 갈치 1마리; 청양고추 2개; 대파 1대; 다시마멸치 육수 4컵; 국간장 2큰술; 멸치 액젓 2큰술; 청주 3큰술; 고춧가루 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 대파흰부분; 후추 약간; 참기름 1큰술

늙은 호박 갈치찌개 갈치조림 늙은 호박 요리 레시피

늙은 호박 갈치찌개, 갈치조림, 늙은 호박 요리 레시피

60분 이내

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양념계량법안내

국간장
2큰술
멸치 액젓
2큰술
청주
3큰술
고춧가루
2큰술
다진 마늘
1큰술
대파흰부분
후추
약간
참기름
1큰술

조리도구

도마
조리용나이프
위생장갑
냄비
스텐트레이
채반
유리계량컵
조리용스푼
접시

노하우

청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
육수 조리법
국간장 조리법
멸치액젓 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

깨끗하게 씻은 늙은 호박을 반으로 잘라 손으로 긁어 씨를 제거해 주었습니다.
STEP 2/13

그리고 씨를 제거 한 후 호박의 골이 깊은 곳으로 칼집을 넣고 잘라 줍니다. 그리고 칼로 얇게 썰어 껍질을 벗겨 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 위생장갑
STEP 3/13

그리고 1~1.5 cm 두께로 잘라 줍니다.그리고 전골냄비에 손질한 늙은 호박을 한 층 깔아 줍니다. 작은 크기 늙은 호박 1/4 개.... 냄비 바닥에 한층 빼곡하게 채우는 양
냄비
STEP 4/13

손질 냉동 먹갈치 한 마리를 준비했습니다. 미리 소금을 고르게 살짝 뿌려 밑간을 해주었습니다.
스텐트레이
STEP 5/13

밑간 한 갈치는 흐르는 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼고 준비해 줍니다.
채반
STEP 6/13

그리고 준비한 갈치를 호박 위에 올려 줍니다.
STEP 7/13

국간장 2 큰 술, 멸치 액젓 2 큰 술, 청주 3 큰 술, 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 대파 흰 부분을 다져 넣고 후추 약간, 참기름 1 큰 술을 넣고 만든 양념에 다시마 멸치 육수 1 컵을 붓고 섞어 줍니다. 늙은 호박에서 단 내가 심하게 나서 호박의 단맛으로 충분하다 싶어 양념에는 따로 단 맛을 넣지 않았습니다.
유리계량컵 , 조리용스푼
STEP 8/13

그리고 갈치 위에 양념을 고르게 부어 줍니다.
STEP 9/13

그리고 나머지 다시마 멸치 육수 3컵을 테두리 쪽으로 부어 줍니다.
STEP 10/13

그리고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다. 숟가락으로 갈치에 국물을 끼얹어 주면서 센 불에서 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 줍니다.
STEP 11/13

그리고 뚜껑을 살짝 열고 중~약 불로 줄여 끓여 줍니다.
STEP 12/13

그리고 마지막으로 청양고추 2 개, 대파 초록 부분을 어슷하게 썰어 넣어 줍니다.
STEP 13/13

호박을 양념 국물과 함께 떠서 먹으면 그냥 입에서 녹아요~ 그런데 껍질이 있는 호박은 삶은 고구마를 껍질째 먹는 느낌입니다. 힘들어도 껍질을 벗기는 이유가 있네요. 그렇다고 영 못 먹을 식감은 아니랍니다.
접시