Name: 간장 돼지갈비찜-아이들도 좋아하는 맛
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 400g; 당근 1개; 무 1/4개; 대파 1/2개; 홍고추 2개; 간장 8T; 맛술 2T; 꿀 3T; 다진 마늘 1T; 참기름 2T; 생강가루 1t (혹은 생강즙); 후추 조금; 사과즙 1/2포; 물 3C

조리순서

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STEP 1/16

재료를 준비합니다.
STEP 2/16

돼지갈비찜을 만들 때 가장 중요한 것은 핏물을 잘 빼는 것입니다.
핏물을 충분히 제거해야 누린내가 나지 않고 육질도 부드러워져요.
STEP 3/16

돼지 갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 볼에 담고 설탕 반 스푼을 넣고
(설탕은 핏물을 빠르게 빼내는 데 도움이 됩니다)
STEP 4/16

맥주 1캔을 갈비가 잠길 정도로 부어 주고 30분 정도 핏물을 빼고 흐르는 물에 한번 헹구어 줍니다.
STEP 5/16

무, 당근을 한 입 크기로 돌려 깎기 해주고
도마 , 조리용나이프
STEP 6/16

대파는 큼직하게 빨간 고추는 어슷하게 썰어주고 표고버섯은 칼집만 예쁘게 내줍니다.

(무는 돼지 갈비찜의 감칠맛을 더해주고 육질을 부드럽게 만들어 주는 역할을 합니다.)
STEP 7/16

간장 8T, 맛술 2T, 꿀 4T, 생강 가루 혹은 생강즙 1t, 사과즙 1/2 포 (생략 가능) 꿀이 잘 녹도록 섞어줍니다.
STEP 8/16

냄비에 돼지갈비와 양념장을 넣고
냄비
STEP 9/16

물을 1컵을 붓고 양념이 골고루 베이도록 섞어줍니다.
STEP 10/16

뚜껑을 닫고 중불로 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 15분 정도 더 끓여 고기를 익힙니다. (고기가 타지 않게 중간에 뚜껑을 열고 확인해 줍니다.)
STEP 11/16

물 3컵, 무, 당근, 표고버섯 대파를 넣고
STEP 12/16

뚜껑을 닫고 중불로 20분 정도 끓여 주고
STEP 13/16

마늘 1T, 참기를 2T를 넣고 1분 정도 끓이다가 국물이 자작해지면 불을 끄고 꺼줍니다.
STEP 14/16

예쁜 접시에 담고 깨를 뿌려 식탁에 올려 주면 맛있는 꿀 먹은 간장 돼지갈비찜 완성
STEP 15/16

정말 뼈 빼고 버릴 게 없었어요^^ 가족들도 너무 맛있다고 극찬했습니다.
찜 국물에 밥을 말거나 볶음밥을 해 먹어도 맛있고 떡이나 면을 넣어 줘도 맛있습니다. 돼지갈비찜 국물을 떡국이나 만둣국을 끓일 때 넣어도 굿!
STEP 16/16

엄마가 만든 돼지갈비를 맛있게 뜯는 모습을 보니 정말 뿌듯하네요. 울 쭈니 다양한 음식을 맛있게 먹으면서 건강하게만 자라다오.
아기에게 돼지갈비를 처음 먹일 때 주의할 점:
1. 지방이 적은 부위를 주세요.
2. 고기가 부드럽고 소화가 잘 되게 푹 익혀 주세요.
3. 작은 뼈를 삼키지 않게 제거해서 주세요.
4. 처음으로 먹는다면 조금씩 먹여보고 양을 조절하세요.

: 1.핏물빼기: 핏물을 빼는 방법은 여러 가지가 있는데 콜라도 핏물을 빠르게 빼낼 수 있고 고기의 육질도 부드러워져요. 2.돼지갈비를 데칠 때는 센 불에서 짧게 데치는 것이 좋아요. 돼지갈비찜을 오래 끓이면 고기가 퍽퍽해질 수 있으므로 중간중간 뒤적여주며 조리 해 주세요. 그리고 양념을 잘 배게 하는 것도 중요하지요. 양념이 잘 배게 하려면 양념을 골고루 묻혀서 냉장고에 재워두는 방법도 있어요.

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